Полное описание

Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум : учебное пособие / РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2016. - 182 с. - (Высшее образование: Магистратура). - ISBN 978-5-16-009882-1. - ISBN 978-5-16-101450-9. - Текст : электронный.

	УДК
	664(075.8)

	ББК
	36я73

	РУБ
	38.04.07

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: В лабораторном практикуме изложены методы экспертизы качества основных групп продовольственных товаров сгруппированных согласно учебной товароведной классификации.
Приведены примеры экспертизы основных видов продовольственных товаров в каждой товароведной группе. Рассмотрены нормативная база состоящая из основных нормативных документов относящихся к данной товароведной группе основные термины и определения касающиеся технологии и оборота товаров данной товароведной группы. Приведены основные методы оценки по органолептическим и физико-химическим показателям товаров.
Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 «Технология консервов и пищеконцентратов» «Технология детского и функционального питания» и «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\541927)

Шифр в сводном ЭК: f4d8273788e319cd93e5b675a769fb00

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM