Приложение
для AndroidПолное описание
Режим доступа: book.ru
| УДК | |
| 664:573.6.613.26 |
| ББК | |
| 65.304.225:30.16 |
Рубрики:
Отраслевая экономика
Аннотация: В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из подсистем информационного и интеллектуального обеспечения; статистической обработки результатов экспериментов и статистическая оптимизация; структурно – параметрического моделирования инфракрасной тепловой обработки с установлением прогноза и диагноза системы и структурной оптимизации, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире в процессе тепловой обработки. В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе тепловой обработки. Представлены конструктивные, технические и технологические проектные решения. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\929591)
Шифр в сводном ЭК: d5664a7ca4cc16aa6db174a08a594178
Беляева М. А.Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева : Монография / Беляева М. А., 2020. - 242 с. - Текст : электронный.Беляева М. А.Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктам : Монография / Беляева М. А., 2020. - 341 с. - Текст : электронный.Беляева М. А.Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения : Монография / Беляева М. А., 2017. - 341 с. - Текст : электронный.Беляева М. А., Безотосова О. К.Электрофизические методы обработки пищевых продуктов : Учебное пособие / Беляева М. А., Безотосова О. К., 2023. - 270 с. - Текст : электронный.Беляева М. А.Вендинговые технологии и многофункциональное оборудование в организации здорового питания : Монография / Беляева М. А., 2023. - 275 с. - Текст : электронный.
Васюкова А.Т.Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / Васюкова А.Т., 2023. - 402 с. - Текст : электронный.Светлов Н.М., Дементьев В.Е., Фролов А.В., Моисеев Н.А., Трындина Н.С., Агишев В.В., Сокерин П.О., Вершинина А.А., Трофимовская А.В., Розента.Социальные и структурные факторы современного инновационного развития : Монография / Светлов Н.М., Дементьев В.Е., Фролов А.В., Моисеев Н.А., Трындина Н.С., Агишев В.В., Сокерин П.О., Вершинина А.А., Трофимовская А.В., Розента, 2023. - 258 с. - Текст : электронный.Вилкова М. Р., Степанидина С. В.Конструирование швейных изделий: практика, теория, контроль : Учебник / Вилкова М. Р., Степанидина С. В., 2022. - 358 с. - Текст : электронный.Криштафович В. И., Криштафович Д. В., Байхожаева Б. У., Абсеитов Е. Т.Упаковка и маркировка товаров : Учебник / Криштафович В. И., Криштафович Д. В., Байхожаева Б. У., Абсеитов Е. Т., 2022. - 261 с. - Текст : электронный.Куликов М. М., под общ. ред., Разоренов Ю. И., Голик В. И.Экономика и менеджмент горного производства : Учебник / Куликов М. М., под общ. ред., Разоренов Ю. И., Голик В. И., 2022. - 380 с. - Текст : электронный.Вилкова М. Р., Степанидина С. В.Конструирование швейных изделий: практика, теория, контроль : Учебник / Вилкова М. Р., Степанидина С. В., 2021. - 358 с. - Текст : электронный.Беляева М. А.Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктам : Монография / Беляева М. А., 2020. - 341 с. - Текст : электронный.Васильев А. П., под ред., Апестин В. К., Бахрах Г. С., Дингес Э. В., Добров Э. М., Носов В. П., Стрижевский А. М., Ушаков В. В.Теория эксплуатации автомобильных дорог : Учебное пособие / Васильев А. П., под ред., Апестин В. К., Бахрах Г. С., Дингес Э. В., Добров Э. М., Носов В. П., Стрижевский А. М., Ушаков В. В., 2018. - 592 с. - Текст : электронный.Беляева М. А.Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения : Монография / Беляева М. А., 2017. - 341 с. - Текст : электронный.
Беляева М. А.Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктам : Монография / Беляева М. А., 2020. - 341 с. - Текст : электронный.Беляева М. А.Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения : Монография / Беляева М. А., 2017. - 341 с. - Текст : электронный.Беляева М.А. Моделирование технико-экономических систем : Учебное пособие / М.А. Беляева, 2024. - 260 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU