Приложение
для AndroidПолное описание
Режим доступа: book.ru
| УДК | |
| 620(075.8) |
| ББК | |
| 30.6я73 |
Рубрики:
Пищевые производства
Аннотация: Учебное пособие будет полезно при изучении технической дисциплины «Технология приготовления пищи». В нем рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\936946)
Шифр в сводном ЭК: a293a91095d066427ac28e3685767308
Мошков В. И.Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : Учебник / Мошков В. И., 2022. - 176 с. - Текст : электронный.Мошков В. И.Технология приготовления пищи. МДК 01.01. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции : Учебное пособие / Мошков В. И., 2021. - 80 с. - Текст : электронный.Мошков В. И.Технология приготовления пищи МДК 01.01 "Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции" : Учебное пособие / Мошков В. И., 2023. - 80 с. - Текст : электронный.
Жушман А.И. Новое в технике и технологии производства пищевых продуктов экструзионным методом : разговорник / А. И. Жушман, 1991. - 56 с. - Текст : непосредственный.Конспект лекции "Эффект Марангони и его использование в пищевой промышленности" по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств" для студентов технологических специальностей всех форм обучения / Киевский технологический ин-т пищевой промышленности, 1991. - 12 с. - Текст : непосредственный.Совершенствование технологических процессов и оборудования в линиях пищевых производств : сборник научных трудов / Калининградский гос. технический ун-т, 2007. - 130 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность.Серия 14, Обзоры по информационному обеспечению : Обзор.информ. / Рос.Акад.с.-х.наук.,АгроНИИТЭИПП. Вып. 2,3 : Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами, 1993. - 41 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность.Серия 14, Обзоры по информационному обеспечению : Обзор.информ. / Рос.Акад.с.-х.наук.,АгроНИИТЭИПП. Вып. 6 : Послеуборочная обработка и хранение сельскохозяйственной продукции, 1993. - 20 с. - Текст : непосредственный.Сорокопуд А.Ф. Основы теории технологического потока / А. Ф. Сорокопуд, 2004. - 104 с. - Текст : непосредственный.Жижина А.В. Механические процессы / А. В. Жижина, Н. И. Исаев, 1994. - 37 c. - Текст : непосредственный.Новое в технике и технологии пищевых отраслей промышленности : сборник научных трудов / Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности, 1995. - 88 c. - Текст : непосредственный.Экономические и технологические аспекты производства, экспертизы и маркетинга продовольственных товаров / Н. И. Лыгина, А. И. Шилов, Е. В. Литвинова, Д. Е. Ларин, 2005. - 295 с. - Текст : непосредственный.Технология и оборудование пищевой промышленности : сборник научных трудов / Кубанский гос. технологический ун-т (Краснодар), 1998. - 107 с. - Текст : непосредственный.Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. Серия Продовольствие / Северо-Кавказский гос. технический ун-т (Ставрополь). N 1(6), 2003. - 124 с. - Текст : непосредственный.Карташов Л.П. Системный синтез технологических объектов АПК / Л. П. Карташов, В. Ю. Полищук, 1998. - 185 с. - Текст : непосредственный.Technologia i chemia spozywcza. Z. 45, 1991. - 130 s. - Текст : непосредственный.Труды Кубанского государственного технологического университета. Т. 9 : Серия: Технологии пищевых производствВып. 1, 2001. - 386 с. - Текст : непосредственный.Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств / Г. Д. Кавецкий, А. В. Королев, 1991. - 432 c. - Текст : непосредственный.Вопросы производства пищевых продуктов и рационализация питания населения : сборник научных трудов / Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности, 1990. - 190 с. - Текст : непосредственный.Процессы и аппараты пищевых производств : учеб. для вузов : в 2 кн. / А. Н. Остриков [и др.] ; под ред. А. Н. Острикова. Кн. 1, 2007. - 700 с. - Текст : непосредственный.Плаксин Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств / Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин, 2005. - 759 с. - Текст : непосредственный.Перебейнос А.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов : учебное пособие / А. В. Перебейнос, А. А. Мисаковский, 2008. - 143 с. - Текст : непосредственный.Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии : учебное пособие / Г. Д. Кавецкий, В. П. Касьяненко, 2008. - 591 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыОценки ресурсов возобновляемых источников энергии в России : учебное пособие / Ю. С. Васильев, П. П. Безруких, В. В. Елистратов, Г. И. Сидоренко, 2008. - 250 с. - Текст : непосредственный.Сибикин М. Ю. Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии : учебное пособие / М. Ю. Сибикин, Ю. Д. Сибикин, 2014. - 229 с. - Текст : электронный.Фролов А. В., Шевченко А. С.Управление техносферной безопасностью : Учебник / Фролов А. В., Шевченко А. С., 2023. - 262 с. - Текст : электронный.Киреева Э. А.Электроснабжение и электрооборудование цехов промышленных предприятий : Учебное пособие / Киреева Э. А., 2023. - 368 с. - Текст : электронный.Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д.Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии : Учебное пособие / Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д., 2022. - 228 с. - Текст : электронный.Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д.Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии : Учебное пособие / Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д., 2021. - 228 с. - Текст : электронный.Мошков В. И.Технология приготовления пищи. МДК 01.01. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции : Учебное пособие / Мошков В. И., 2021. - 80 с. - Текст : электронный.Киреева Э. А.Электроснабжение и электрооборудование цехов промышленных предприятий : Учебное пособие / Киреева Э. А., 2020. - 368 с. - Текст : электронный.Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д.Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии : Учебное пособие / Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д., 2019. - 228 с. - Текст : электронный.Киреева Э. А.Электроснабжение и электрооборудование цехов промышленных предприятий : Учебное пособие / Киреева Э. А., 2018. - 368 с. - Текст : электронный.Сибикин Ю.Д., Сибикин М.Ю.Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии : Учебное пособие / Сибикин Ю.Д., Сибикин М.Ю., 2017. - 240 с. - Текст : электронный.Киреева Э.А.Электроснабжение и электрооборудование цехов промышленных предприятий : Учебное пособие / Киреева Э.А., 2016. - 368 с. - Текст : электронный.Сибикин Ю.Д., Сибикин М.Ю.Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии : Учебное пособие / Сибикин Ю.Д., Сибикин М.Ю., 2012. - 228 с. - Текст : электронный.Губа, Елена Николаевна. Товароведение, экспертиза и оценка силикатных и древесно-мебельных товаров : Учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л, 2019. - 213 с. - Текст : электронный.Иванова, Тамара Николаевна. Товарный менеджмент : Учебное пособие / Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия, 2019. - 234 с. - Текст : электронный.Данильчук, Юлия Валерьевна. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум : Учебное пособие / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2022. - 176 с. - Текст : электронный.Быков, Сергей Юрьевич. Испытание материалов : Учебное пособие / С. Ю. Быков, А. Г. Схиртладзе, 2022. - 120 с. - Текст : электронный.Фетисов, Геннадий Павлович. Материаловедение и технология материалов : Учебник / Московский авиационный институт (национальный исследовательский университет), 2023. - 397 с. - Текст : электронный.Мошков В. И.Технология приготовления пищи МДК 01.01 "Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции" : Учебное пособие / Мошков В. И., 2023. - 80 с. - Текст : электронный.Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д.Нетрадиционные и возобновляемые источники энергии. : Учебное пособие / Сибикин М. Ю., Сибикин Ю. Д., 2024. - 228 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU