Приложение
для AndroidПолное описание
Режим доступа: book.ru
| УДК | |
| 664.1(075.8) |
| ББК | |
| 36.84я73 |
Рубрики:
Технология производства
Аннотация: В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, вопросы стандартизации, требования к качеству и безопасности белого сахара, основные представления о физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, даны представления о безопасности пищевой продукции, системе ХАССП и ее особенностях при оценке качества и безопасности пищевой продукции, не сахарах, их влиянии на технологию производства сахара и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, рассмотрены вопросы сырья (сахарная свекла, сахарный тростник, сахар-сырец) для производства белого сахара, основных технологических операций и процессов, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного и тростниково-сахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка, проблемы экологии сахарных предприятий и их решение. Учебное пособие предназначено для высших учебных заведений, по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\946977)
Шифр в сводном ЭК: c7a63152aac7a802a73bc5e26090a51d
Славянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2023. - 395 с. - Текст : электронный.Славянский А. А., Ермолаев В. А.Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки : Учебное пособие / Славянский А. А., Ермолаев В. А., 2022. - 132 с. - Текст : электронный.Славянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2021. - 395 с. - Текст : электронный.
Славянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2023. - 395 с. - Текст : электронный.Славянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2021. - 395 с. - Текст : электронный.Славянский А.А. Промышленное производство сахара : Учебное пособие / А.А. Славянский, 2024. - 395 с. - Текст : электронный.
Свешникова Н. А.Английский язык в общественном питании и поварском деле. Практикум : Учебное пособие / Свешникова Н. А., 2023. - 294 с. - Текст : электронный.Степанидина С.В., Вилкова М.Р.Дизайн костюма. Введение в специальность : Учебник / Степанидина С.В., Вилкова М.Р., 2023. - 264 с. - Текст : электронный.Шишмарев В. Ю.Машиностроительное производство : Учебник / Шишмарев В. Ю., 2023. - 531 с. - Текст : электронный.Патрикеева Г.А.Моделирование швейных изделий : Учебник / Патрикеева Г.А., 2023. - 309 с. - Текст : электронный.Шишмарев В. Ю.Основы автоматизации технологических процессов : Учебник / Шишмарев В. Ю., 2023. - 406 с. - Текст : электронный.Костюкова Е. И., Ельчанинова О. В.Основы калькуляции и учета для профессии "Повар-кондитер" : Учебное пособие / Костюкова Е. И., Ельчанинова О. В., 2023. - 176 с. - Текст : электронный.Жулева Е. М.Основы проектирования одежды : Учебное пособие / Жулева Е. М., 2023. - 199 с. - Текст : электронный.Суслов А. Г.Основы технологии машиностроения : Учебник / Суслов А. Г., 2023. - 288 с. - Текст : электронный.Овчинников В. В.Подготовительные и сборочные операции перед сваркой : Учебник / Овчинников В. В., 2023. - 170 с. - Текст : электронный.Славянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2023. - 395 с. - Текст : электронный.Тихонова О. А.Сборник практических работ по ПМ.04 Организация работы специализированного подразделения швейного предприятия и управление ею. По специальности 29.02.04 Конструирование, моделирование и технология швейных изделий : Учебное пособие / Тихонова О. А., 2023. - 126 с. - Текст : электронный.Черепахин А. А., Латыпов Р. А., под ред., Латыпова Г. Р., Андреева Л. П.Техника и технология частично механизированной сварки (наплавки) плавлением в защитном газе : Учебник / Черепахин А. А., Латыпов Р. А., под ред., Латыпова Г. Р., Андреева Л. П., 2023. - 222 с. - Текст : электронный.Виноградов В. М., Храмцова О. В.Техническое обслуживание и ремонт электрооборудования и электронных систем автомобилей : Учебник / Виноградов В. М., Храмцова О. В., 2023. - 268 с. - Текст : электронный.Абидов И. ., Хошимов Ф. Ф.Технология минеральных удобрений содержащих физиологически активных веществ : Монография / Абидов И. ., Хошимов Ф. Ф., 2023. - 126 с. - Текст : электронный.Ермолин Н. П.Электрические машины малой мощности РЕПРИНТ : Учебное пособие / Ермолин Н. П., 2023. - 505 с. - Текст : электронный.Свешникова Н. А.Английский язык в общественном питании и поварском деле. Практикум : Учебное пособие / Свешникова Н. А., 2022. - 294 с. - Текст : электронный.Кузовлева О. В.Защита документов от подделки : Учебное пособие / Кузовлева О. В., 2022. - 151 с. - Текст : электронный.Федоров О. В.Катастрофы и аварии учат. Часть 2 : Учебное пособие / Федоров О. В., 2022. - 163 с. - Текст : электронный.Ткачева Г. В., Жернова Р. В., Синенко Е. В., Шагеева О. А.Кондитер. Основы профессиональной деятельности : Учебно-практическое пособие / Ткачева Г. В., Жернова Р. В., Синенко Е. В., Шагеева О. А., 2022. - 196 с. - Текст : электронный.Бузлова Г. В.Лабораторный практикум по МДК.03.01. Основы обработки различных видов одежды, ПМ.03 Подготовка и организация технологических процессов на швейном производстве : Учебное пособие / Бузлова Г. В., 2022. - 119 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыСлавянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2023. - 395 с. - Текст : электронный.Славянский А. А.Промышленное производство сахара : Учебное пособие / Славянский А. А., 2021. - 395 с. - Текст : электронный.Славянский А.А. Промышленное производство сахара : Учебное пособие / А.А. Славянский, 2024. - 395 с. - Текст : электронный.Присухина, Наталья Викторовна. Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 189 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU