• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Лаушкина, Татьяна Александровна. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены / Т. А. Лаушкина. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2023. - 253, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 251. - 1200 экз. - ISBN 978-5-0054-1112-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.05579.67(075.3)
    65.01.93614.31:664(075.3)

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Микробиологический контроль -- Учебники и пособия
    Пищевые предприятия -- Санитарно-гигиенические требования -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ГИГИЕНА -- ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
    Аннотация: Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/7288)

    Шифр в сводном ЭК: f6ff7ade5d80a23f2dd48af670b62a7a



    Заказ фрагмента документа ₽