Полное описание

Дубровская, Наталья Ивановна. Приготовление супов и соусов : практикум: учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2023. - 126, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 125. - 2000 экз. - ISBN 978-5-0054-1114-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Фактическая дата выхода кн. - 2022 г.

ГРНТИ	УДК
71.33.13	641.5(076.5)

Рубрики:
Кулинария -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): БОРЩИ -- БУЛЬОНЫ -- ГОРЯЧИЕ СОУСЫ -- ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ -- ПАССЕРОВКИ -- ПРОСТЫЕ СОУСЫ -- РАССОЛЬНИКИ -- ХОЛОДНЫЕ СОУСЫ -- ЩИ
Аннотация: Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер". Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" и "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента". В учебном пособии предлагаются практические занятия по расчету сыобя для приготовления супов и соусов и лабораторные работы по приготовлению основных блюд модуля.
Доп. точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/7058)

Шифр в сводном ЭК: 0eb652e3dd1b7067504dd24ec70ac848

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽