• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Кайченов, Александр Вячеславович. Комплексная модернизация систем управления процессами тепловой обработки водных биоресурсов Арктики с использованием интеллектуальных технологий : монография / Кайченов А. В., Благовещенский И. Г. - Москва ; Курск : Университетская книга, 2022. - 250 с. : ил. - Библиогр.: с. 212-250 (247 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907627-36-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    69.51.01664.95.022:004

    Рубрики:
    Рыба -- Обработка -- Автоматизация

    Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВЫ -- КОПЧЕНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- НАУКОЕМКИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПОЛУКОНСЕРВЫ -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- СУШЕНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ЦИФРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЦИФРОВЫЕ ДВОЙНИКИ
    Аннотация: В монографии рассматривается проблема создания методологических основ автоматизации, цифровизации систем управления процессами стерилизации, пастеризации, копчения и обезвоживания пищевых продуктов с использованием интеллектуальных технологий. Проведен аналитический обзор литературы в области автоматизации тепловой обработки пищевых продуктов. Исследованы и проанализированы "дорожная карта" рынка HТИ FOODNET, стратегия развития рыбной промышленности России и стратегия развития информационного общества в Российской федерации на 2017-2030 годы. Разработана и представлена программно-целевая модель исследований. Представлены методы исследования и условия организации экспериментов. Осуществлен выбор направления модернизации способов тепловой обработки пищевых продуктов и способов управления тепловой обработкой консервов, основанных на прогнозировании F эффекта при обезвоживании и копчении пищевых продуктов с прогнозированием эффекта обезвоживания. Представлены результаты исследований тепловой обработки пищевых продуктов в автоклавах.
    Доп. точки доступа:
    Благовещенский, Иван Германович

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/6676)

    Шифр в сводном ЭК: f7ea19be724e4c9430b0800ba941f49c



    Заказ фрагмента документа ₽