Полное описание

Витамины как объекты пищевой химии и фармакологии : монография / В. Ф. Селеменев, Л. В. Рудакова, О. Б. Рудаков [и др.]. - Воронеж : Научная книга, 2022. - 209 с. : ил. - Авт. на тит. л. не указ. - Библиогр.: с. 203-209 (74 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-4446-1707-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
62.13.47	615.356
	663.16

Рубрики:
Витамины

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ПРИРОДНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ -- СИНТЕЗ ВИТАМИНОВ -- ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Аннотация: В монографии обобщены данные о витаминах, витаминоподобных и некоторых сопутствующих им физиологически активных веществ. Рассмотрены физико-химические свойства и некоторые реакции основных витаминов и витаминоподобных веществ, в том числе жирорастворимых витаминов, водорастворимых витаминов и ауксинов. Приведены методы контроля витаминов в сырье и пищевой продукции. Представлено описание межмолекулярных связей между витаминами и сопутствующими веществами. Даны способы приготовления блюд национальных кухонь, богатых витаминами. Монография представляет интерес для научных работников химических и биохимических предприятий, медиков, а также аспирантов и студентов химических, биологических и медицинских специальностей.
Доп. точки доступа:
Селеменев, Владимир Федорович
Рудакова, Людмила Васильевна
Рудаков, Олег Борисович
Беланова, Наталья Анатольевна
Мироненко, Наталья Владимировна

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/5630)

Шифр в сводном ЭК: ebfd8a6e1df2e7f3e8890e64dd695c4f

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽