Полное описание
Дорменко, Владимир Владимирович .
ГРНТИ УДК 69.51.35 664.952/.957(075.4)
Рубрики: Рыбные продукты -- Производство -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): ГЛАЗУРИ -- РАЗДЕЛКА РЫБЫ -- СОЛЕВЫЕ РАСТВОРЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Аннотация: Использование филе, изготовленного из высококачественного сырья и лишенного несъедобных и малоценных в пищевом отношении частей тела рыбы, освобождает домашних хозяек и работников общественного питания от трудоемкой работе по очистке и разделке рыбы, облегчает их труд. В данной книге дается описание производства рыбного филе и оборудования, механизирующего это производство.
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/59297)
Шифр в сводном ЭК: 083d693fa21068896d71f54c2724df83
Дорменко, Владимир Владимирович. Береговые и судовые рыбопромысловые установки и механизмы : учебное пособие для рыбопромышленных техникумов / В. В. Дорменко, 1960. - 386, [1] с. - Текст : электронный. Чупахин, Василий Михайлович. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих заводов : учебное пособие для заочных факультетов пищевых высших учебных заведений / В. М. Чупахин, В. В. Дорменко, 1960. - 562, [1] с. - Текст : непосредственный. Дорменко, Владимир Владимирович. Производство мороженого рыбного филе : учебное пособие для кадров массовых профессий / В. В. Дорменко, 1956. - 42, [2] с. - Текст : непосредственный. Барановский Н.В. Насосы для молока и жидких молочных продуктов : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Барановский, 1959. - 56, [3] с. - Текст : непосредственный. Барановский Н.В. Пастеризаторы для молока и сливок : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Барановский, канд. техн. наук, 1959. - 95, [1] с. - Текст : непосредственный. Губарев Ф.А. Микробиология мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Ф. А. Губарев, канд. ветеринарных наук, доцент, Н. М. Страхова, ветеринарный врач, 1958. - 78, [1] с. - Текст : непосредственный. Гаврилов, Николай Васильевич. Коньячное производство : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Гаврилов, И. М. Скурихин, 1959. - 78, [2] с. - Текст : непосредственный. Попов, Константин Семенович. Производство советского шампанского бутылочным способом : учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / К. С. Попов, кандидат технических наук, 1955. - 38, [2] с. - Текст : непосредственный. Болдырев А.Л. Производство клеенки и тканей с нитропокрытиями : учебник для школ ФЗУ и повышения квалификации рабочих / А. Л. Болдырев, 1953. - 179, [1] с. - Текст : непосредственный. Дорменко, Владимир Владимирович. Производство мороженого рыбного филе : учебное пособие для кадров массовых профессий / В. В. Дорменко, 1956. - 42, [2] с. - Текст : непосредственный. Боушев, Тихон Алексеевич. Оборудование для производства мороженого : учебное пособие для кадров массовых профессий / Т. А. Боушев и Г. М. Дезент, 1955. - 136, [2] с. - Текст : непосредственный. Шмелев, Сергей Владимирович. Устройство и обслуживание машин отбельного, красильного и отделочного производств : учебное пособие для школ ФЗУ / С. В. Шмелев, 1953. - 175, [1] с. - Текст : непосредственный. Колосков С.П. Котельные установки предприятий пищевой промышленности : устройство и эксплуатация: учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / С. П. Колосков, 1954. - 330, [1] с. - Текст : непосредственный. Журавлева, Екатерина Ивановна. Производство карамели : учебное пособие для индивидуально-бригадного обучения рабочих на производстве / Е. И. Журавлева, В. Н. Серба, 1962. - 106, [1] с. - Текст : непосредственный. Шаманова Т.С. Разработка технологии рыборастительных фаршевых полуфабрикатов, сбалансированных по микроэлементному составу : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. С. Шаманова, 2002. - 21 с. - Текст : непосредственный. Полещук Д.В. Разработка технологий пищевых функциональных продуктов на основе биомодификации молок лососевых с использованием хитозана / Д. В. Полещук, 2015. - 24 с. - Текст : непосредственный. Иринина О.И. Разработка технологии и ассортимента кулинарной продукции с функциональными свойствами на основе рыбного фарша / О. И. Иринина, 2011. - 16 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Белова М.П. Научное обоснование и разработка технологий рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий диабетического назначения : 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / М. П. Белова, 2018. - 23 с. - Текст : непосредственный. Кулик О.М. Разработка технологии рыборастительных кулинарных изделий : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / О. М. Кулик, 2019. - 16 с. - Текст : непосредственный. Калач Е.В. Разработка технологии аналоговых продуктов функционального назначения из объектов аквакультуры : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. В. Калач, 2011. - 24 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
