• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Щербакова, Елена Владимировна. Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, Т. В. Орлова ; Министерство сельского хозяйства РФ, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2022. - 97 с. : ил. - Библиогр.: с. 96 (8 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907598-98-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    На обл.: КубГАУ-100, 1922-2022.
    ГРНТИ УДК
    65.01.81664.012.1:543

    Рубрики:
    Пищевые продукты -- Технохимический контроль

    Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ВИДЫ КОНТРОЛЯ -- КАПИЛЛЯРНЫЙ ЭЛЕКТРОФОРЕЗ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- СПЕКТРАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
    Аннотация: В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки Продукты питания из растительного сырья, а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
    Доп. точки доступа:
    Ольховатов, Егор Анатольевич
    Орлова, Татьяна Владимировна
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/4590)

    Шифр в сводном ЭК: 2ad174ed28d6b3569c555dddb214205a



    Заказ фрагмента документа ₽