• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Технология хранения плодов и овощей : учебное пособие / Е. А. Красноселова, И. В. Соболь, Л. Я. Родионова, Л. Г. Влащик ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2022. - 174 с. : ил. - Авт. указ. в вып. дан. - Библиогр.: с. 172 (8 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907598-60-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    На обл.: КубГАУ-100, 1922-2022.
    ГРНТИ УДК
    65.53.29664.85
    65.53.30664.84

    Рубрики:
    Плоды -- Хранение
    Овощи -- Хранение

    Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО -- КЛАССИФИКАЦИЯ ХРАНИЛИЩ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПОТЕРИ ПРИ ХРАНЕНИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ -- ФИЗИКО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ -- ХРАНЕНИЕ
    Аннотация: В учебном пособии системно изложены основные принципы хранения плодоовощной продукции, требования к качеству плодов и овощей, а также протекающие в них физико-биохимические процессы. Подробно описаны общие технологические приемы хранения как отдельных групп плодовых, так и овощных культур. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Садоводство (хранение плодов и овощей)", а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии.
    Доп. точки доступа:
    Красноселова, Екатерина Анатольевна
    Соболь, Ирина Валерьевна
    Родионова, Людмила Яковлевна
    Влащик, Людмила Гавриловна
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/4587)

    Шифр в сводном ЭК: 2d53634c32d71a47ce845039447796e3



    Заказ фрагмента документа ₽