Приложение
для AndroidПолное описание
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.35.33 | 664.144/.149 | |
| 65.01.81 | 005.6:664 |
Рубрики:
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные): АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ -- ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОДУКЦИЯ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Аннотация: В монографии рассматривается проблема повышения эффективности производства халвы и стабилизация ее качества на основе научного обоснования и разработки интеллектуальной автоматизированной системы управления качеством халвы с применением гибридных методов и технологий (системы технического зрения, искусственных нейронных сетей, имитационного моделирования). Проведен системный анализ технологических процессов производства подсолнечной халвы как объекта автоматизации. Исследованы и проанализированы основные стадии и материальные потоки процесса производства подсолнечной халвы. Проведен анализ влияния состояния сырья на качество готового продукта. Показаны методы органолептического контроля показателей качества сырья и готового продукта. Разработана функционально - структурная схема влияния показателей качества исходного сырья, промежуточных операций на качество готовой халвы на всех стадиях производства. Выявлены необходимые точки контроля и регулирования.
Доп. точки доступа:
Благовещенский, Иван Германович
Московский государственный университет пищевых производств
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/2175)
Шифр в сводном ЭК: 0f0cca5c9073761fa37ee7566c397d01
Благовещенский, Владислав Германович. Интеллектуальная автоматизированная система управления качеством халвы с использованием гибридных методов и технологий : специальность 05.13.06 - Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (в пищевой промышленности): автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Благовещенский Владислав Германович, 2021. - 30 с. - Текст : непосредственный.Благовещенский, Владислав Германович. Интеллектуальная автоматизированная система управления качеством халвы с использованием гибридных методов и технологий : монография / Благовещенский В. Г., Благовещенский И. Г., 2022. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Фабрика будущего: переход к передовым цифровым, интеллектуальным производственным технологиям, роботизированным системам для отраслей пищевой промышленности : сборник научных докладов III международной специализированной конференции-выставки, 29 марта 2022 года / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Московский государственный университет пищевых производств, 2022. - 362 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Яблоков, Александр Евгеньевич. Научно-практические основы создания автоматизированных систем технического мониторинга и диагностики оборудования зерноперерабатывающих предприятий на базе нейросетевых методов анализа данных : монография / А. Е. Яблоков, И. Г. Благовещенский, 2022. - 220 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кайченов, Александр Вячеславович. Комплексная модернизация систем управления процессами тепловой обработки водных биоресурсов Арктики с использованием интеллектуальных технологий : монография / Кайченов А. В., Благовещенский И. Г., 2022. - 250 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Информатизация и автоматизация в пищевой промышленности : сборник научных докладов Всероссийской научно-технической конференции, 18 мая 2022 года / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Московский государственный университет пищевых производств, 2022. - 156 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Музыка, Максим Юрьевич. Оценка возможности использования системы технического зрения для контроля маркировки готовой молочной продукции / М. Ю. Музыка, М. М. Благовещенская, И. Г. Благовещенский, А. М. Аднодворцев [и др.]. - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья: ХИПС : теоретический и научно-практический журнал / Московский государственный университет пищевых производств. - Москва : МГУПП, 2021. - N 4. - с. 187-205Мокрушин, Сергей Александрович. Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом стерилизации консервов в промышленном автоклаве : монография / Мокрушин С. А., Благовещенский И. Г., 2023. - 168 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Интеллектуальные автоматизированные управляющие системы в биотехнологических процессах : сборник докладов Всероссийской научно-практической конференции, 29 марта 2023 года / Российский биотехнологический университет, 2023. - 348 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Фабрика будущего: переход к передовым цифровым, интеллектуальным производственным технологиям, роботизированным системам для отраслей пищевой промышленности : сборник научных докладов IV Международной специализированной конференции-выставки, 26 апреля 2023 года / Российский биотехнологический университет, 2023. - 390 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Благовещенский, Иван Германович. Общие теоремы динамики в практическом курсе прикладной механики : учебно-методическое пособие / И. Г. Благовещенский, С. Н. Саяпин, П. М. Шкапов; под редакцией П. М. Шкапова, 2023. - 43 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Современные проблемы автоматизации технологических процессов и производств : сборник научных докладов научно-практической конференции с международным участием, посвященной 100-летию со дня рождения Игоря Константиновича Петрова, 11 октября 2023 года / Российский биотехнологический университет, 2023. - 325 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ерещенко, Виктор Валерьевич. Управление процессом холодной сушки гидробионтов с применением технологии интернета вещей и тепловизионного анализа : монография / Ерещенко В. В., Благовещенский И. Г., Кайченов А. В., 2023. - 171 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Роговские чтения. Секция "Автоматизация технологических процессов и производств" : сборник докладов научно-практической конференции с международным участием, 30 ноября 2023 года, [г. Москва] / Российский биотехнологический университет, 2023. - 418 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Благовещенский, Владислав Германович. Методологические основы автоматизации контроля органолептических показателей качества кондитерской продукции и создание на их базе интеллектуальных систем управления : монография / В. Г. Благовещенский, 2024. - 421 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Благовещенский, Иван Германович. Автоматизированная система контроля и управления технологическим процессом пищевой 3D печати шоколадом с использованием системы технического зрения : монография / И. Г. Благовещенский, Э. Д. Шибанов, 2024. - 149 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Крахмалев, Олег Николаевич. Методология построения автоматизированных систем управления манипуляционными роботами на основе математического объектного моделирования : монография / Крахмалев О. Н., Благовещенский И. Г., 2023. - 311 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Фабрика будущего: переход к передовым цифровым, интеллектуальным производственным технологиям, роботизированным системам для отраслей пищевой промышленности : сборник научных докладов V Международной конференции, 30 апреля 2024 года / Российский биотехнологический университет, 2024. - 375 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Благовещенский, Владислав Германович. Обучение работников ручной сборке изделий с использованием интерактивного сопровождения и машинного зрения / В. Г. Благовещенский, М. М. Клягин, В. А. Серебрянкин. - Текст : непосредственный // Автоматизация. Современные технологии : ежемесячный межотраслевой научно-технический журнал / "Научно-техническое издательство "Инновационное машиностроение", о-во с ограниченной ответственностью. - Москва : Инновац. машиностроение, 2024. - Том 78 N 4. - с. 188-192Благовещенский, Иван Германович. Нейронные сети в информационно-управляющих системах : учебное пособие / И. Г. Благовещенский, В. Г. Благовещенский, 2025. - 290 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Показать все результатыБлаговещенский, Владислав Германович. Интеллектуальная автоматизированная система управления качеством халвы с использованием гибридных методов и технологий : специальность 05.13.06 - Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (в пищевой промышленности): автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Благовещенский Владислав Германович, 2021. - 30 с. - Текст : непосредственный.Благовещенский, Владислав Германович. Интеллектуальная автоматизированная система управления качеством халвы с использованием гибридных методов и технологий : монография / Благовещенский В. Г., Благовещенский И. Г., 2022. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Экономические аспекты развития пищевой отрасли в условиях импортозамещения и цифровизации современной индустрии : коллективная монография / Савватеев Е. В. [и др.]; под научной редакцией Савватеева Е. В., 2019. - 214 с. - Текст : непосредственный.Нагоев А.Б. Организация антикризисного управления промышленным предприятием в рыночной экономике : монография / А. Б. Нагоев, В. В. Рокотянская, 2018. - 238 с. - Текст : непосредственный.Учебно-методическое пособие "Технология выполнения химических и физико-химических методов анализа" для студентов СПО, обучающихся по профессии 19.01.02 Лаборант-аналитик / Куликова Н. Е., Чернобровина А. Г., Роева Н. Н., Попова О. Ю., 2019. - 108 с. - Текст : непосредственный.Управление и бизнес - инжиниринг предприятий АПК : учебник / В. В. Филатов, М. Ю. Музыка, Е. В. Савватеев [и др.], 2019. - 518 с. - Текст : непосредственный.Современные образовательные технологии в физической химии : монография / Е. В. Белова, К. Э. Герман, Д. И. Ярыкин [и др.]; под редакцией К. Э. Германа, 2019. - 307, [1] с. - Текст : непосредственный.Проектирование информационных систем управления бизнес-процессами предприятий машиностроительного комплекса : учебник с международным участием / Филатов Владимир Владимирович, Кобиашвили Нана Александровна, Музыка Максим Юрьевич и др., 2020. - 573 с. - Текст : непосредственный.Новикова Ж.В. Технологии обслуживания на предприятиях сервиса : учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы для обучающихся по направлению подготовки 43.03.01 Сервис очной и заочной форм обучения / Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, М. Э. Саитова, 2020. - 57 с. - Текст : непосредственный.Лабораторный практикум по биохимии : для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Г. М. Суслянок, И. Д. Щеголева, И. С. Витол [и др.]; под редакцией С. Н. Бутовой, 2020. - 68 с. - Текст : непосредственный.Проектирование информационных систем управления бизнес-процессами предприятий легкой промышленности : учебник с международным участием / В. В. Филатов, В. В. Безпалов, В. Ю. Мишаков [и др.]., 2020. - 587 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ломакина, Елена Викторовна. Физика. Тепловое излучение. Элементы квантовой оптики : учебное пособие / Е. В. Ломакина, 2020. - 86 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Моделирование бизнес-процессов в сфере внешнеэкономической и финансовой деятельности : учебник / В. В. Филатов, В. В. Безпалов, В. Ю. Мишаков [и др.], 2020. - 654 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Машенцева Н.Г. Микробиологическая оценка качества сырья биотехнологической продукции молекулярно-генетическими протеомными методами : учебное пособие по дисциплине "Микробиологические методы оценки качества сырья и биотехнологической продукции" для студентов направлений бакалавриата 19.03.01 Биотехнология и магистратуры 19.04.01 - Биотехнология / Н. Г. Машенцева, Л. А. Иванова, И. А. Фоменко, 2020. - 103 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Проблемы биологической безопасности жизнедеятельности в современном мире: вызовы, состояние и перспективы : сборник докладов XIV Международного биотехнологического форума "Росбиотех-2020", 17-19 ноября 2020 г. / Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова Российской академии наук, Московский государственный университет пищевых производств, 2020. - 184 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Новикова, Жанна Викторовна. Моделирование процессов обслуживания на предприятиях индустрии питания : учебно-методическое пособие / Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, 2021. - 87 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Проектирование информационных систем управления бизнес-процессами предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности : учебник / В. В. Филатов, В. В. Безпалов, В. Н. Женжебир [и др.], 2021. - 693 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Синтез органических соединений : лабораторный практикум и методические указания по его выполнению: учебное пособие / Б. А. Зачернюк, Е. В. Белова, Е. Н. Соловьёва [и др.], 2021. - 73 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Шмакова, Наталья Сергеевна. Влияние ультразвука на получение полиэтиленовых пленок с антимикробными свойствами : специальность 05.17.06 - Технология и переработка полимеров и композитов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Шмакова Наталья Сергеевна, 2021. - 17 с. - Текст : непосредственный.Организация и управление производством / М. М. Шайлиева, П. А. Капырин, Л. С. Цветлюк [и др.], 2021. - 174 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Баюми Ахмед Адель Ахмед Сайед.Разработка технологии низкокалорийных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья (тигровых орехов и киноа) : 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Баюми Ахмед Адель Ахмед Сайед, 2021. - 21 с. - Текст : непосредственный.Суворов, Олег Александрович. Научные и практические основы обеспечения безопасности пищевого сырья и продуктов общественного питания с использованием физико-химических методов обработки : специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Суворов Олег Александрович, 2021. - 47 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыГуськова В.П. Учебно-исследовательская работа в курсе аналитической химии / В. П. Гуськова, Л. С. Сизова, Н. В. Юнникова, 1994. - 92 c. - Текст : непосредственный.Технологии производства пищевых продуктов питания и экспертиза товаров : материалы временных коллективов / Ред. А. А. Горохов, 2015. - 183 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 13, Обзоры по информационному обеспечению целевых комплексных научно-технических программ и программ по решению важнейших научно-технических проблем : Обзор.информ. / ВНИИ информ.и техн.-экон.исслед.агропром. комплекса. Вып. 10(1990) : Состояние и совершенствование управления качеством продукции на пищевых предприятиях Украины, 1990. - 28 с. - Текст : непосредственный.Петров И.К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности, 1973. - 368 с. - Текст : непосредственный.Рыжков В.В. Разработка и исследование технологических бесконтактных датчиков массы для систем управления перерабатывающими линиями : специальность 05.11.13 "Приборы и методы контроля природной среды, веществ, материалов и изделий" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. тхн. наук / В. В. Рыжков, 1998. - 15 с. - Текст : непосредственный.Табала Е.Б. Развитие теории и практики повышения пищевой ценности мармеладных изделий / Е. Б. Табала, 2014. - 157 с. - Текст : непосредственный.Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения : учебное пособие / Л. Г. Елисеева, М. А. Положишникова, А. В. Рыжакова, Т. Н. Иванова, 2012. - 523 с. - Текст : непосредственный.Магомедов М.Д. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности / М. Д. Магомедов, А. В. Рыбин, 2006. - 191 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров, 2007. - 328 с. - Текст : непосредственный.Злобин Л.А. Автоматический контроль и управление качеством пищевых продуктов / Л. А. Злобин, 1998. - 280 с. - Текст : непосредственный.Павлова Т.В. Совершенствование технологии пектиновых веществ и создание на их основе мармеладно-пастильных кондитерских изделий : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Т. В. Павлова, 1999. - 20 с. - Текст : непосредственный.Литвинова А.В. Организационные методы управления качеством продовольственных товаров в РФ : препринт / А. В. Литвинова, 2004. - 57 с. - Текст : непосредственный.Румянцева В.В. Разработка нового ассортимента зефира с направленным изменением химического состава : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. В. Румянцева, 2000. - 19 с. - Текст : непосредственный.Жустров В.Н. Основы метрологии продовольственных товаров / В. Н. Жустров, 1993. - 21 c. - Текст : непосредственный.Проблемы экспертизы, повышения и стабилизации потребительских свойств товаров / Под общ. науч. ред. К. К. Полянского. Ч. 2, 2012. - 242 с. - Текст : непосредственный.Проблемы экспертизы, повышения и стабилизации и потребительских свойств товаров / Под общ. науч. ред. К. К. Полянского. Ч. 3, 2013. - 118 с. - Текст : непосредственный.Бакулина О.Д. разработка технологии производства пралиновых масс с использованием нетрадиционного сырья : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. Д. Бакулина, 2000. - 19 с. - Текст : непосредственный.Скутин И.В. Алгоритмы градуировки БИК анализаторов с применением методов многомерного анализа / И. В. Скутин, 2014. - 20 с. - Текст : непосредственный.Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : выставочные материалы / О. В. Бредихина, Л. П. Липатова, Т. А. Шалимова, Л. Г. Черкасова, 2014. - 191 с. - Текст : непосредственный.Процесс контроля. Гл.19. - 67 c. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыКондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 5-6(157), 2015. - 64 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 7(158), 2015. - 44 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 1-2(147), 2014. - 63 с. - Текст : непосредственный.Григоренко Е.И. Технология сахаристых кондитерских изделий : учебное пособие / Е. И. Григоренко, 2007. - 186 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 17,Кондитерская промышленность : Обзор. информ. / Рос. акад. с.-х. наук. АгроНИИТЭИПП. Вып. 1 : Производство и применение антоциановых пищевых красителей в кондитерской промышленности, 1993. - 28 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 17,Кондитерская промышленность : Обзор. информ. / Рос. акад. с.-х. наук. АгроНИИТЭИПП. Вып. 3 : Устойчивость естественных красителей штокрозы в кондитерских изделиях, 1993. - 19 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. информ. бюллетень. № 7(70), 2007. - 24 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. информ. бюллетень. № 02(65), 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. информ. бюллетень. № 05(68), 2007. - 24 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. информ. бюллетень. № 2(89), 2009. - 28 с. - Текст : непосредственный.Технологии глазированных изделий и изделий с начинками / Ред. Д. Талбот, 2011. - 495 с. - Текст : непосредственный.Кудинова В.М. Технология кондитерских изделий / В. М. Кудинова, Г. И. Назимова, Т. В. Рензяева, 2006. - 140 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. информ. бюллетень. № 11(86), 2008. - 32 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 11-12(146) : Производство и поставка специализированных жиров для кондитерской и хлебопекарной промышленности, 2013. - 64 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Сер.3.Кондитерская промышленность : Обзор.информ. / НИИ информации и технико-экономических исслед. пищевой промышленности (Москва). Вып. 7(1992) : Новые виды мармеладно-пастильных изделий, обогащенные B-каротином, 1992. - 39 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 10(145), 2013. - 44 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Сер.3.Кондитерская промышленность : Обзор.информ. / НИИ информации и технико-экономических исслед. пищевой промышленности (Москва). Вып. 3 : Оценка технического уровня поточных линий кондитерского производства, 1992. - 19 с. - Текст : непосредственный.Драгилев А.И. Основы кондитерского производства / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин, 2005. - 531 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. информ. бюллетень. № 9(121), 2011. - 44 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 5-6(170) : Май - июнь 2017, 2017. - 63 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПетрянина Т.А. Формирование потребительских характеристик кондитерских изделий на основе изомальтулозы / Т. А. Петрянина, 2012. - 22 с. - Текст : непосредственный.Кондратьев Н.Б. Повышение сохранности кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев, 2015. - 249 с. - Текст : непосредственный.Скокан Л.Е. Технологические аспекты обеспечения качества кондитерских изделий : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук / Л. Е. Скокан, 2004. - 54 с. - Текст : непосредственный.Фоменко Н.В. Совершенствование системы менеджмента качества кондитерского предприятия путем формирования структуры управления логистическими процессами : специальность 05.02.23 "Стандартизация и управление качеством продукции" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Н. В. Фоменко, 2004. - 27 с. - Текст : непосредственный.Уржумова А.И. Методика поискового проектирования на этапе разработки хлебобулочных изделий в условиях предприятий общественного питания / А. И. Уржумова, 2017. - 16 с. - Текст : непосредственный.Повышение качества и безопасности пищевых продуктов : сб. материалов V Всерос. науч.-практ. конф., 27-28 окт. 2015 г. / Дагест. гос. техн. ун-т [и др.], 2015. - 210 с. - Текст : непосредственный.Московенко Н.В. Разработка и исследование качества коэкструзионных пищевых продуктов с использованием подварки из микроклонированного ягодного сырья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. В. Московенко, 2016. - 16 с. - Текст : непосредственный.Резниченко И.Ю. Товароведение и экспертиза кондитерских изделий: товароведение и экспертиза сахаристых кондитерских изделий : учеб. пособие / И. Ю. Резниченко, 2013. - 188 с. - Текст : непосредственный.Лурье И.С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве : Справ. / И.С.Лурье,А.И.Шаров, 2001. - 351 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Сер.3.Кондитерская промышленность : Обзор.информ. / НИИ информации и технико-экономических исслед. пищевой промышленности (Москва). Вып. 1(1991) : Концепция развития ассортимента кондитерских изделий в Белоруссии, 1991. - 29 с. - Текст : непосредственный.Румянцева В.В. Научно-практические основы ресурсосберегающих технологий получения и применения биомодифицированных продуктов из овса и ячменя : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. В. Румянцева, 2011. - 40 с. - Текст : непосредственный.Муратова Е.И. Реология кондитерских масс / Е. И. Муратова, П. М. Смолихина, 2013. - 187 с. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия 17. Кондитерская промышленность : Обзорная информация / АгроНИИТЭИПП. Вып. 1(1996) : Разработка методов определения микробиологических показателей в кондитерских изделиях и критериев оценки их качества, 1996. - 37 с. - Текст : непосредственный.Шеховцова Т.Г. Проектирование кондитерских изделий с улучшенными потребительскими характеристиками на основе эвристической товароведной экспертизы : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Т. Г. Шеховцова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный.Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами : Практ.руководство. 3 : Сахар и сахарные кондитерские изделия, 2001. - 121 с. - Текст : непосредственный.Табаторович А.Н. Разработка и товароведная оценка мармеладно-пастильных изделий, обогащенных микронутриентами : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / А. Н. Табаторович, 2012. - 22 с. - Текст : непосредственный.Сандракова И.В. Технология кулинарной продукции с желированной и сбивной структурой с ягодными пюре : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / И. В. Сандракова, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Экологизация сокового производства / Р. А. Дроздов [и др.]. - Текст : непосредственный // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов : сб. материалов V Всерос. науч.-практ. конф., 27-28 окт. 2015 г. / Дагест. гос. техн. ун-т [и др.]. - Махачкала : Дагест. гос. техн. ун-т, 2015. - с. 28-31Ибрагимова Л.Р. Разработка технологии продукции на основе отходов виноградо-винодельческой отрасли / Л. Р. Ибрагимова, М. К. Магомедов. - Текст : непосредственный // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов : сб. материалов V Всерос. науч.-практ. конф., 27-28 окт. 2015 г. / Дагест. гос. техн. ун-т [и др.]. - Махачкала : Дагест. гос. техн. ун-т, 2015. - с. 93-95.Технохимический контроль производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий : учебно-методическое пособие / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова, Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий, 2019. - 156 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результаты