Полное описание

Голованчиков, Александр Борисович. Специальные процессы и оборудование переработки продуктов растительного происхождения : практикум / А. Б. Голованчиков, Н. В. Шибитова, К. В. Черикова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Волгоградский государственный технический университет. - Волгоград : ВолгГТУ, 2021. - 95 с. : ил. - Библиогр.: с. 95 (5 назв.). - 50 экз. - ISBN 978-5-9948-4164-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.13.13	664.03(076.5)

Рубрики:
Пищевые предприятия -- Оборудование -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): ВАРКА -- ВЫПАРНЫЕ АППАРАТЫ -- ВЫПАРНЫЕ УСТАНОВКИ -- ВЫПЕЧКА -- ДИФФУЗИОННЫЕ АППАРАТЫ -- НАГРЕВАНИЕ -- ОБЖАРКА -- ОБЖАРОЧНЫЕ ПЕЧИ -- ОШПАРИВАТЕЛИ -- РАЗВАРИВАТЕЛИ -- СУШИЛКИ -- УВАРИВАНИЕ
Аннотация: Представлены индивидуальные задания для выполнения практических работ студентов по дисциплине "Специальные процессы и оборудование переработки продуктов растительного происхождения". В пособии рассмотрено наиболее распространенное и специальное оборудование, используемое на предприятиях пищевой отрасли. Во второй части пособия представлено специальное оборудование для ведения тепло- и массообменных процессов, для проведения процессов диффузии и экстракции и биотехнологических процессов растительного сырья и примеры расчета аппаратов соответствующей конструкции, а также после каждого раздела имеются контрольные вопросы для закрепления знаний по соответствующей темы.
Доп. точки доступа:
Шибитова, Наталия Валентиновна
Черикова, Ксения Васильевна
Волгоградский государственный технический университет

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-21/1424)

Шифр в сводном ЭК: 698046f6a9a10ef1fb914acc34a99f36

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽