Полное описание

Голованчиков, Александр Борисович. Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения : практикум / А. Б. Голованчиков, Н. В. Шибитова, К. В. Черикова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Волгоградский государственный технический университет. - Волгоград : ВолгГТУ, 2021. - 97 с. : ил. - Библиогр.: с. 95 (8 назв.). - 50 экз. - ISBN 978-5-9948-4163-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.13.13	664.03(076.5)

Рубрики:
Пищевые предприятия -- Оборудование -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): ОБЖАРКА -- ОБЖАРОЧНЫЕ ПЕЧИ -- ОПАЛИВАНИЕ -- СУШКА -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- ШПАРКА
Аннотация: Представлены индивидуальные задания для выполнения практических работ студентов по дисциплине "Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения". В пособии рассмотрено наиболее распространенное и специальное оборудование, используемое на предприятиях пищевой отрасли. Во второй части пособия представлено специальное оборудование для ведения тепловых, электрофизических, биохимических процессов и примеры расчета аппаратов соответствующей конструкции, а также после каждого раздела имеются контрольные вопросы для закрепления знаний по соответствующей теме.
Доп. точки доступа:
Шибитова, Наталия Валентиновна
Черикова, Ксения Васильевна
Волгоградский государственный технический университет

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-21/954)

Шифр в сводном ЭК: 2b21206fa7158798fea6b7192d1762d8

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽