Полное описание

Зубенко, Агния Петровна. Пивоваренный ячмень и его соложение за рубежом : обзор / А. П. Зубенко ; Государственный комитет Совета Министров СССР по координации научно-исследовательских работ, Центральный институт научно-технической информации пищевой промышленности. - Москва : ЦИНТИПищепром, 1961. - 54, [2] с. : ил. - Библиогр. в конце кн. (67 назв.). - 1300 экз. - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.43.29	663.43

Рубрики:
Солодовое производство

Кл.слова (ненормированные): ЗАМАЧИВАНИЕ ЗЕРНА -- ПИВОВАРЕНИЕ -- ПРОРАЩИВАНИЕ -- СУШКА ЗЕРНА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ
Аннотация: В начале 60-х годов в зарубежной литературе широко обсуждались такие проблемы, как выращивание специальных сортов ячменя, изучение их качества, повышение стойкости готового пива, особенно предназначенного для экспорта, изменение технологических режимов замачивания, ращения и сушки солода, ускорение этих процессов. Предлагаемый обзор зарубежной литературы по ячменям и их технологической переработке составлен на основании материалов, опубликованных в 1959-1960 гг.
Доп. точки доступа:
Центральный институт научно-технической информации пищевой промышленности (Москва)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/50261)

Шифр в сводном ЭК: 6c6dc348db3bfb2dd8139ac425da26bf

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽