ГПНТБ России - Полное описание

Полное описание

Молоко и молочные продукты / В. В. Литвяк, Н. Д. Лукин, Ю. Ф. Росляков, Л. Б. Кузина ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН [и др.]. - Красноярск : Научно-инновационный центр, 2021. - 678 с. : ил. - Библиогр.: с. 672-674 (47 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907208-78-0. - DOI 10/12731/978-5-907208-78-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63	637.1

Рубрики:
Молоко
Молочные продукты

Кл.слова (ненормированные): ДИЕТОЛОГИЯ -- ЙОГУРТ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОЗЬЕ МОЛОКО -- КОРОВЬЕ МОЛОКО -- ПАХТА -- РЕЦЕПТЫ -- РЯЖЕНКА -- СЛИВКИ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СМЕТАНА -- СЫРЫ -- ТВОРОГ -- ТВОРОЖНАЯ МАССА
Аннотация: В книге подробно описана история молока и молочных продуктов, дана общая характеристика молока, охарактеризованы разные виды молока, описаны разные виды молочных продуктов. Кроме этого, дана характеристика молочнокислых бактерий и заквасок, показана возможность употребления сыров в виде фондю и раклета, приведены особенности технологии разделения молока баромембранными процессами на компоненты. В книге приведены большое количество рецептов домашнего приготовления различных молочных продуктов. Приведены варианты использования молока и молочных продуктов в диетологии и косметологии. Данная книга может быть интересна для пищевых технологов, химиков, биологов, биохимиков, а также широкого круга читателей интересующихся молоком, молочными продуктами и технологией получения вкусных и питательных молочных продуктов и пищевых продуктов на основе молока.
Доп. точки доступа:
Литвяк, Владимир Владимирович
Лукин, Николай Дмитриевич
Росляков, Юрий Федорович
Кузина, Лидия Борисовна
Российская Федерация. Министерство науки и высшего образования (Москва)
Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова (Москва)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/98675)

Шифр в сводном ЭК: 43910d4e78d7cf9856163e40f8b2d382

Росляков, Юрий Федорович. Антиадгезионные покрытия нового поколения для хлебопекарной промышленности / Ю. Ф. Росляков, А. С. Зюзько, Г. В. Семенов, 2020. - 183 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Шмалько, Наталья Анатольевна. Инновационные технологии получения и применения продуктов переработки зерна амаранта / Н. А. Шмалько, Ю. Ф. Росляков, 2021. - 191 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кисель - жидкая еда / В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков, Н. Д. Лукин [и др.], 2021. - 355 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Молоко и молочные продукты / В. В. Литвяк, Н. Д. Лукин, Ю. Ф. Росляков, Л. Б. Кузина, 2021. - 678 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Картофель и технологии его глубокой переработки / В. В. Литвяк, Н. Д. Лукин, Е. А. Симаков [и др.], 2021. - 893, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Хлеб: технологии и рецептуры народов мира / Ю. Ф. Росляков, В. В. Литвяк, Н. Д. Лукин [и др.], 2022. - 375 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Уксус и уксусная кислота / В. В. Литвяк, В. Г. Лобанов, Ю. Ф. Росляков [и др.], 2023. - 271 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лey, Анна Геннадьевна. Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала : Монография / А. Г. Лey, Г. В. Алексеев, В. В. Литвяк, 2024. - 136 с. - Текст : электронный.Касьянов, Геннадий Иванович. Мясо и мясные продукты : монография / Г. И. Касьянов, В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков, 2024. - 323 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Биохимические основы физиологии питания / В. Г. Лобанов, Л. В. Капрельянц, В. В. Литвяк [и др.], 2024. - 379 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Славянский, Анатолий Анатольевич. Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов : Учебное пособие / Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 2026. - 271 с. - Текст : электронный.Славянский, Анатолий Анатольевич. Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов : Учебное пособие / Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 2026. - 271 с. - Текст : электронный.

Фомина О.Н. Молоко и молочные продукты : информационное письмо / О. Н. Фомина, 2011. - 879 с. - Текст : непосредственный.Демуров М.Г. Молоко и молочные продукты : учебник для зооветеринарных техникумов / М. Г. Демуров, 1959. - 342, [1] с. - Текст : непосредственный.Кузнецова О.Ю. Молоко и молочные продукты : учебное пособие / О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова, 2019. - 166, [1] с. - Текст : непосредственный.Молоко и молочные продукты / В. В. Литвяк, Н. Д. Лукин, Ю. Ф. Росляков, Л. Б. Кузина, 2021. - 678 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.