Приложение
для AndroidПолное описание
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.63.01 | 637.1 | |
| ББК | ||
| 36.95 |
Рубрики:
Молочное производство
Кл.слова (ненормированные): ЗАКВАСКИ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- МОЛОКО -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ПОЛУЧЕНИЕ -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- УЧЕБНИК ДЛЯ ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ
Аннотация: Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке.
Доп. точки доступа:
Ежкова, Галина Олеговна
Казанский национальный исследовательский технологический университет
https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=699909
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/97199)
Шифр в сводном ЭК: 0a70a935da1986ac9d4f52db410522d4
Общая технология мясной отрасли : учебное пособие / Д. В. Хрундин, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов [и др.], 2020. - 119, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Хрундин, Дмитрий Викторович. Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности : учебное пособие / Д. В. Хрундин, Г. О. Ежкова, 2020. - 86, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Хрундин, Дмитрий Викторович. Общая технология молочной отрасли : учебное пособие / Д. В. Хрундин, Г. О. Ежкова, 2020. - 98, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кузнецова, Ольга Юрьевна. Пищевые добавки и улучшители : учебное пособие для студентов направления подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" профили подготовки - "Технология молока и молочных продуктов" и "Технология мяса и мясных продуктов" / О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова, 2020. - 83 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кузнецова, Ольга Юрьевна. Химия и физика белков молока : учебное пособие для студентов направления подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", профиля подготовки - "Технология молока и молочных продуктов" / Ольга Юрьевна Кузнецова, Галина Олеговна Ежкова, 2021. - 125 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кузнецова, Ольга Юрьевна. Основы научных исследований в молочной отрасли : учебное пособие / О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова, 2022. - 85 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кузнецова, Ольга Юрьевна. Основы научных исследований в мясной и молочной промышленности : учебно-методическое пособие / О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова, 2023. - 82, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Пономарев, Всеволод Ярославович. Технологические и инженерные расчеты при проектировании предприятий отрасли : учебное пособие / В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов, Д. В. Хрундин, 2022. - 114 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Матвеев Н.Т. Общая технология молочной отрасли / Н. Т. Матвеев, С. И. Артюхова, О. В. Гурьева, 2004. - 158 с. - Текст : непосредственный.Перевозчиков А.И. Общая технология молочной отрасли : учеб. пособие / А. И. Перевозчиков, Т. В. Кабанова, 2006. - 83 с. - Текст : непосредственный.Вождаева Л.И. Общая технология молочной отрасли : учеб. пособие: для студентов вузов / Л. И. Вождаева, Т. В. Котова, 2006. - 159 с. - Текст : непосредственный.Хрундин, Дмитрий Викторович. Общая технология молочной отрасли : учебное пособие / Д. В. Хрундин, Г. О. Ежкова, 2020. - 98, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Основы моделирования геометрических тел : учебное пособие / В. В. Сагадеев, С. Н. Михайлова, Р. Н. Хусаинов [и др.], 2016. - 208 с. - Текст : непосредственный.Валеев И.М. Методика расчета режима работы системы электроснабжения городского района : монография / И. М. Валеев, Т. А. Мусаев, 2016. - 131 с. - Текст : электронный.Бурганова Л.А. Социология управления : учебник / Л. А. Бурганова, 2016. - 158 с. - Текст : электронный.Гариева Ф.Р. Выпускная квалификационная работа бакалавра : учебное пособие / Ф. Р. Гариева, В. М. Бабаев, Р. Р. Мусин, 2016. - 142 с. - Текст : непосредственный.Новые технологии и материалы легкой промышленности / Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 315 с. - Текст : непосредственный.Мухутдинов А.Р. Основы применения Autodesk Inventor для решения задач проектирования и моделирования : учебное пособие / А. Р. Мухутдинов, С. А. Яничев, 2016. - 138 с. - Текст : электронный.Новые технологии и материалы легкой промышленности : сборник статей XI Международной научно-практической конференции с элементами научной школы для студентов и молодых ученых, 19-22 мая 2015 г. : [в 2 т.] / Казанский национальный исследовательский технологический университет. Т. 2, 2016. - 208 с. - Текст : непосредственный.Хамматова Э.А. Разработка технологий производства модифицированных композиционных волокнистых материалов, применяемых в нефтехимическом и нефтеперерабатывающем комплексах : монография / Э. А. Хамматова, Р. Ф. Гайнутдинов, Ю. Н. Матвеев, 2016. - 262 с. - Текст : непосредственный.Моделирование и оптимизация химико-технологических процессов и систем : материалы временных коллективов / Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 247 с. - Текст : непосредственный.Серазутдинов М.Н. Вариационный метод расчета прямолинейных и криволинейных тонкостенных стержней : монография / М. Н. Серазутдинов, М. Н. Убайдуллоев, 2016. - 144 с. - Текст : электронный.Технология изделий из древесины : учебное пособие / Р. Г. Сафин, Д. Ф. Зиатдинова, Н. Ф. Тимербаев, Р. Р. Зиатдинов, 2016. - 227 с. - Текст : электронный.Пискарев В.В. Основы технического рисунка и его специфика в эскизном проектировании одежды : учебное пособие / В. В. Пискарев, В. В. Хамматова, Г. А. Гарифуллина, 2016. - 130 с. - Текст : непосредственный.Природные антиоксиданты - инновационные компоненты косметических композиций : учебное пособие / Ю. А. Шигабиева, С. А. Богданова, М. А. Сысоева [и др.], 2016. - 103 с. - Текст : непосредственный.Гайсин Н.К. Ядерная магнитная релаксация и молекулярное движение в органических кристаллах : монография / Н. К. Гайсин, 2016. - 110 с. - Текст : электронный.Галяметдинов Ю.Г. Органические спейсеры для супрамолекулярных систем : монография / Ю. Г. Галяметдинов, Л. А. Альметкина, 2016. - 111 с. - Текст : непосредственный.Бромирование карбонилсодержащих соединений и их производных и синтез новых полифункциональных органических веществ : монография / М. Б. Газизов, С. Ю. Иванова, Р. Ф. Каримова [и др.], 2016. - 81 с. - Текст : электронный.Медведева Ч.Б. Стандартизация и сертификация органических продуктов : учебное пособие / Ч. Б. Медведева, И. В. Цивунина, Г. Ю. Климентова, 2016. - 118 с. - Текст : электронный.Алкилирование ароматических углеводородов : монография / Ф. Р. Гариева, Р. Р. Мусин, С. О. Карпачев [и др.], 2016. - 101 с. - Текст : электронный.Черезова Е.Н. Старение полимеров и полимерных материалов под действием окружающей среды и способы стабилизации их свойств : учебное пособие : [в 2 ч.]. Ч. 1 : Старение полимеров и полимерных материалов под действием окружающей среды, 2016. - 178 с. - Текст : непосредственный.Павлов Ю.Л. Системный анализ и особенности управления типовыми объектами химической технологии : учебное пособие / Ю. Л. Павлов, Н. Н. Зиятдинов, И. И. Емельянов, 2015. - 82 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЖурбенко А.М. Организационно-экономические приоритетные направления повышения эффективности производства продукции в молочно-продуктовом подкомплексе / А. М. Журбенко, 2011. - 20 с. - Текст : непосредственный.Мухина Е.Г. Повышение экономической эффективности функционирования молочнопродуктового подкомплекса в системе регионального АПК : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / Е. Г. Мухина, 2000. - 23 с. - Текст : непосредственный.Гизатуллин Р.С. Технологии переработки молока и мяса : выставочные материалы / Р. С. Гизатуллин, С. Г. Канарейкина, Л. А. Зубаирова, 2011. - 203 с. - Текст : непосредственный.Турлий С.И. Экономическая эффективность производства и совершенствование стратегии переработки молока (по материалам Краснодарского края) : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук / С. И. Турлий, 2007. - 21 с. - Текст : непосредственный.Баутин В.М. Управление сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности: методы, модели, механизмы / В. М. Баутин, С. В. Олейников, М. В. Филатова, 2013. - 169 с. - Текст : непосредственный.Жовнирова М.В. Полный хозяйственный расчет и самофинансирование на предприятиях молочной промышленности / М. В. Жовнирова, 1990. - 24 c. - Текст : непосредственный.Воложин П.Ф. Совершенствование сырьевой базы мясной и молочной промышленности, 1973. - 160 с. - Текст : непосредственный.Растяпин В.И. Организационно-экономические резервы повышения эффективности молочного подкомплекса : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / В. И. Растяпин, 1998. - 19 с. - Текст : непосредственный.Бизнес-карта России. Пищевая промышленность. Ч. 3 : Молочная, 1992. - 214 с. - Текст : непосредственный.Струков Г.Н. Организация эффективного функционирования предприятий молочной промышленности на основе реализации маркетинговой стратегии : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / Г. Н. Струков, 2004. - 19 с. - Текст : непосредственный.Рудалева И.А. Пути повышения экономической эффективности производства молока (на примере Республики Марий Эл) : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / И. А. Рудалева, 2003. - 29 с. - Текст : непосредственный.Пономарченко И.А. Маркетинговые исследования рынка молока и молочной продукции Волгоградской области : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / И. А. Пономарченко, 2003. - 22 с. - Текст : непосредственный.Ечмаев Е.А. Управление внедрением новых технологий на предприятиях молочной промышленности / Е. А. Ечмаев, 2008. - 19 с. - Текст : непосредственный.Инновационные технологии обогащения молочной продукции. (Теория и практика) : монография / В. Д. Харитонов, З. Ю. Белякова, И. А. Макеева [и др.] ; Ред. О. Б. Федотова, 2016. - 373 с. - Текст : непосредственный.Мозолин В.В. Проблемы развития молочного подкомплекса РФ и пути их решения в условиях переходной экономики : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / В. В. Мозолин, 1999. - 20 с. - Текст : непосредственный.Платохина Т.Н. Разработка и обоснование энергетических показателей производства молока : специальность 05.20.02 "Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Т. Н. Платохина, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока : выставочные материалы / В. И. Трухачев, И. В. Капустин, В. И. Будков, Д. И. Грицай, 2013. - 300 с. - Текст : непосредственный.Маневич Б.В. Разработка технологических режимов санитарной обработки молочного оборудования с применением жидких моющих средств : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Б. В. Маневич, 2005. - 27 c. - Текст : непосредственный.Горбачева А.С. Стратегия повышения инвестиционной конкурентоспособности предприятий по переработке молока / А. С. Горбачева, 2004. - 23 с. - Текст : непосредственный.Охрименко О.В. Ученые ВГМХА им. Н.В.Верещагина - основоположники технологии молока и молочных продуктов / О. В. Охрименко, Р. И. Раманаускас, 2008. - 101 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыМатвеев Н.Т. Общая технология молочной отрасли / Н. Т. Матвеев, С. И. Артюхова, О. В. Гурьева, 2004. - 158 с. - Текст : непосредственный.Баутин В.М. Управление сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности: методы, модели, механизмы / В. М. Баутин, С. В. Олейников, М. В. Филатова, 2013. - 169 с. - Текст : непосредственный.Воложин П.Ф. Совершенствование сырьевой базы мясной и молочной промышленности, 1973. - 160 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев ; Ред. А. М. Шапыгина, 2004. - 455 с. - Текст : непосредственный.Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока : выставочные материалы / В. И. Трухачев, И. В. Капустин, В. И. Будков, Д. И. Грицай, 2013. - 300 с. - Текст : непосредственный.Охрименко О.В. Ученые ВГМХА им. Н.В.Верещагина - основоположники технологии молока и молочных продуктов / О. В. Охрименко, Р. И. Раманаускас, 2008. - 101 с. - Текст : непосредственный.Иванов В.Л. Совершенствование технологии молочных продуктов на основе электрофоретического изучения белков молока / В. Л. Иванов, 2003. - 156 с. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия Мясная промышленность. Молочная промышленность : Обзор. информация / АгроНИИТЭИПП. Вып. 5 : Новые биотехнологические процессы в мясной и молочной промышленности, 1997. - 23 с. - Текст : непосредственный.Технология производства молока на промышленной основе, 1973. - 352 с. - Текст : непосредственный.Осинцев А.М. Развитие фундаментального подхода к технологии молочных продуктов / А. М. Осинцев, 2004. - 151 с. - Текст : непосредственный.Генералова Н.А. Технология цельномолочных продуктов / Н. А. Генералова, М. Г. Курбанова, 2005. - 147 с. - Текст : непосредственный.Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности / Г. А. Кук; со вступит. ст. и примеч. Н. Н. Липатова, 1973. - 767 с. - Текст : непосредственный.Федаев А.Н. Технологии производства, стандартизация и хранение молочных продуктов / А. Н. Федаев, В. А. Кокорев, 1994. - 87 c. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : выставочные материалы / П. Ф. Дьяченко, М. С. Коваленко, А. Д. Грищенко, А. И. Чеботарев, 1974. - 447 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Раченков Д.В. Обоснование и разработка индивидуального доильного аппарата для овец : специальность 05.20.01 "Технологии и средства механизации сельского хозяйства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. В. Раченков, 2001. - 19 с. - Текст : непосредственный.Палкин Г.Г. Молочные и доильно-молочные блоки на фермах и комплексах / Г. Г. Палкин, Ю. Н. Ковалев, 1990. - 159 с. - Текст : непосредственный.Колпаков А.В. Совершенствование процесса перекачивания молока насосом доильной установки : специальность 05.20.01 "Технологии и средства механизации сельского хозяйства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. В. Колпаков, 2008. - 21 с. - Текст : непосредственный.Буянова Е.О. Разработка технологии концентрированных кисломолочных продуктов с применением вакуум-радиационного обезвоживания / Е. О. Буянова, 2011. - 22 с. - Текст : непосредственный.Журбенко А.М. Организационно-экономические приоритетные направления повышения эффективности производства продукции в молочно-продуктовом подкомплексе / А. М. Журбенко, 2011. - 20 с. - Текст : непосредственный.Пономарев А.Н. Обоснование параметров и режимов работы системы СВЧ обеззараживания молока на фермах / А. Н. Пономарев, 2011. - 20 с. - Текст : непосредственный.Галеев М.М. Разработка и мониторинг системы менеджмента качества на молокоперерабатывающих предприятиях / М. М. Галеев, Г. Н. Иванова, А. С. Балеевских, 2011. - 131 с. - Текст : непосредственный.Подуруев А.С. Разработка и обоснование конструктивно-режимных параметров доильного манипулятора : специальность 05.20.01 "Технологии и средства механизации сельского хозяйства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. С. Подуруев, 2000. - 21 с. - Текст : непосредственный.Муханов Н.В. Обоснование технологии и технических средств для контроля процесса и учета индивидуальных надоев молока при машинном доении коров : специальность 05.20.01 "Технологии и средства механизации сельского хозяйства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Н. В. Муханов, 2007. - 19 с. - Текст : непосредственный.Батдыев Ч.М. Разработка промышленной технологии освежающих напитков на основе айрана, минеральной воды и молочной сыворотки : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств", 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Ч. М. Батдыев, 2007. - 24 с. - Текст : непосредственный.Пяткин Д.Б. Повышение эффективности рабочего процесса вакуумного насоса доильной установки за счет оптимизации его конструктивных и технологических параметров : специальность 05.20.01 "Технологии и средства механизации сельского хозяйства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. Б. Пяткин, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный.Гизатуллин Р.С. Технологии переработки молока и мяса : выставочные материалы / Р. С. Гизатуллин, С. Г. Канарейкина, Л. А. Зубаирова, 2011. - 203 с. - Текст : непосредственный.Полетаева А.С. Дорожная карта категорирования мер управления опасными факторами при производстве кисломолочных напитков / А. С. Полетаева, 2013. - 23 с. - Текст : непосредственный.Шайдуллин Р.Р. Лабораторный практикум по технологии и технохимическому контролю молока и молочных продуктов : выставочные материалы / Р. Р. Шайдуллин, А. Б. Москвичева, Г. С. Шарафутдинов, 2016. - 240 с. - Текст : непосредственный.Матвеев Н.Т. Общая технология молочной отрасли / Н. Т. Матвеев, С. И. Артюхова, О. В. Гурьева, 2004. - 158 с. - Текст : непосредственный.Белозерова Л.М. Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием пропиновокислых бактерий : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Л. М. Белозерова, 2000. - 17 с. - Текст : непосредственный.Боева С.Е. Анализ и оценка качества некоторых молокосодержащих продуктов : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : диссертация на соискание ученой степени канд. хим. наук / С. Е. Боева, 2007. - 24 с. - Текст : непосредственный.Чебакова Г.В. Оценка качества молока и молочных продуктов : выставочные материалы / Г. В. Чебакова, И. А. Зачесова, 2015. - 181 с. - Текст : непосредственный.Забодалова Л.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности : учебное пособие / Л. А. Забодалова, 2008. - 171 с. - Текст : непосредственный.Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова, 2003. - 314 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽
Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация