• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Кисель - жидкая еда / В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков, Н. Д. Лукин [и др.] ; Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН [и др.]. - Красноярск : Научно-инновационный центр, 2021. - 355 с. : ил. - Библиогр.: с. 351-354 (54 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907208-74-2. - DOI 10.12731/978-5-907208-74-2. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.53.39663.81
    65.53.35664.87

    Рубрики:
    Напитки
    Пищевые концентраты -- Производство

    Кл.слова (ненормированные): ИСТОРИЯ КИСЕЛЯ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- СУХИЕ СЛАДКИЕ КИСЕЛИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Аннотация: В книге описана история появления киселя, дана общая характеристика киселя, приведена технология промышленного производства сухих сладких киселей и характеристика основных ингредиентов киселей (нативного крахмала, сахарозы и воды). Про Представлено большое количество кулинарных рецептов приготовления киселей овсяные, рисовые, ячменные, льняные, конопляные, зерновые, хлебные, квасные и из семян чиа, гороховые, чечевичные, соевые, а также простые сладких киселей из черной смородины, клюквы, малины, вишни, черешни, крыжовника, лимона, фиников, кизила, абрикосов, кураги, шиповника, бузины, облепихи, ежевики, калины, голубики, щавеля, тыквы, ревеня, черники, яблок, апельсин, груш, костяники, моркови, морошки, черемухи, меда, дыни, персиков, клубники, красной смородины, брусники, винограда, арбуза, грейпфрута, свеклы, земляники, рябины красной, ананаса, айвы, мандарин, слив, бананов, манго, авокадо, сухофруктов, боярышника, киви, черноплодной рябины, хурмы, шелковицы, маракуйи, граната, ирги, картофеля, топинамбура, сложных сладких киселей и киселей сладких из молочных продуктов.
    Доп. точки доступа:
    Литвяк, Владимир Владимирович
    Росляков, Юрий Федорович
    Лукин, Николай Дмитриевич
    Кузина, Лидия Борисовна
    Кузьмина, Любовь Григорьевна
    Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова (Москва)
    Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха (пос. Красково, Московская обл.)
    Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов (Москва)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/95915)

    Шифр в сводном ЭК: 75abdd8e5788b1e904cd0f789c1089ce



    Заказ фрагмента документа ₽