• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Щетинина, Елена Михайловна. Современные аспекты использования козьего молока в биотехнологии мягких и полутвёрдых сыров : монография / Е. М. Щетинина, Н. Б. Гаврилова ; Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова (АлтГТУ), Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина (Омский ГАУ). - Барнаул ; Омск : Изд-во Омского ГАУ, 2021. - 183 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - 500 экз. - ISBN 978-5-89764-978-5. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.63.39637.33

    Рубрики:
    Сыроделие

    Кл.слова (ненормированные): ИСКУССТВО СЫРОДЕЛИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯГКИЕ СЫРЫ -- ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА
    Аннотация: В монографии представлены аналитические и экспериментальные данные изучения современного тренда-развития козоводства в России и организация производства и переработки козьего молока в биотехнологии новых видов мягких и полутвердых козьих сыров для специализированного и функционального питания населения страны. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, аспирантов, магистрантов высших учебных заведений по направлениям подготовки "Продукты питания животного происхождения" и "Продукты питания из растительного сырья".
    Доп. точки доступа:
    Гаврилова, Наталья Борисовна
    Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова (Барнаул)
    Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-21/71827)

    Шифр в сводном ЭК: a30f9ca5be8c2393afe456e956aefff6



    Заказ фрагмента документа ₽