• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Счесленок, Лидия Львовна. Организация обслуживания в организациях общественного питания : учебник / Л. Л. Счесленок, Ю. В. Полякова, Л. П. Сынгаевская. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2021. - 333, [1] с. ; с. цв. ил. см. [16]. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Библиогр.: с. 328-330. - 1000 экз. - ISBN 978-5-0054-0033-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.75658:642.5(075.3)

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания -- Организация производства -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- ОБСЛУЖИВАНИЕ -- ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ -- ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА -- ПОТРЕБИТЕЛИ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
    Аннотация: Рассмотрены новые подходы к освоению профессиональной деятельности согласно профессиональным компетенциям по организации и контролю подготовки предприятий общественного питания к приему потребителей; управлению работой официантов, барменов, сомелье и других работников, обслуживающих потребителей, определению численности работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями, осуществлению информационного обеспечения процесса обслуживания на предприятиях общественного питания, а также умению анализировать эффективность обслуживания потребителей, разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
    Доп. точки доступа:
    Полякова, Юлия Васильевна
    Сынгаевская, Людмила Петровна

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/92938)

    Шифр в сводном ЭК: 042771bbb094d7b2923c84f5ee897686



    Заказ фрагмента документа ₽