• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Никитченко, Дмитрий Владимирович. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мясного сырья на предприятиях мясной промышленности : учебное пособие / Д. В. Никитченко, В. Е. Никитченко, И. Г. Серегин. - Москва : Российский ун-т дружбы народов, 2021. - 153, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 146-147 (26 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-209-10889-4. - Текст (визуальный) : непосредственный + Изображение (визуальное) (двухмерное) : непосредственное.
    ГРНТИ УДК
    65.59.03637.5.075
    614.31:637.5

    Рубрики:
    Мясные продукты -- Микробиологический контроль -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): АНАЛИЗ РИСКОВ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ -- МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- МЯСОПЕРЕРАБОТКА -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ
    Аннотация: В пособии обобщен современный опыт изучения процессов производства и ветеринарно-санитарной оценки мясного сырья, готовых колбасных изделий. Представленный материал дает возможность всесторонне оценить значимость контроля на предприятиях мясной промышленности со стороны ветеринарной службы, а также расширить кругозор ветврачей и начинающих экспертов в области мясопереработки. Издание хорошо иллюстрировано и содержит готовые алгоритмы методов оценки мяса и колбас при их хранении и переработке. Приводятся критерии анализа рисков при классических схемах производства и реализации мясной продукции.
    Доп. точки доступа:
    Никитченко, Владимир Ефимович
    Серегин, Иван Георгиевич

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-21/71146)

    Шифр в сводном ЭК: dfe693bdf2c4d4acb17d84a3ffd10b27



    Заказ фрагмента документа ₽