• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Лутошкина, Галина Генриховна. Техническое оснащение организаций питания : учебник / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 4-е изд., доп. и перераб. - Москва : Академия, 2021. - 250, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 247-248. - 1500 экз. - ISBN 978-5-4468-9738-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    55.65641.5.06

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания -- Оборудование

    Кл.слова (ненормированные): МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧИХ МЕСТ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- СНАБЖЕНИЕ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
    Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (из списка ТОП-50) и "Организация обслуживания в общественном питании". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Техническое оснащение организаций питания". Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации.
    Доп. точки доступа:
    Анохина, Жанна Станиславовна

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/91298)

    Шифр в сводном ЭК: f4362bffb43bc31eb797e7576312a0ec



    Заказ фрагмента документа ₽