Полное описание

Лаушкина, Татьяна Александровна. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены : учебник / Т. А. Лаушкина. - 5-е изд., перераб. и доп. - Москва : Академия, 2021. - 253, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 251. - 1500 экз. - ISBN 978-5-0054-0032-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.09.05	664:576.8(075.3)
65.01.93	614.31:664(075.3)

Рубрики:
Пищевые производства -- Микробиологический контроль -- Учебники и пособия
Пищевые предприятия -- Санитарно-гигиенические требования -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Аннотация: Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания.
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/90431)

Шифр в сводном ЭК: 993ba56d7c77a353449c89deaec0d165

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽