Приложение
для AndroidПолное описание
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.59.01 | 001.895:637.5 | |
| 65.01.11 |
Рубрики:
Мясное производство -- Инновации
Кл.слова (ненормированные): ЖЕЛИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ОХЛАЖДЕННОЕ СОСТОЯНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ НА МЯСНОЙ ОСНОВЕ -- ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАС -- ПРОИЗВОДСТВО ПАШТЕТОВ -- ХРАНЕНИЕ МЯСА ЖИВОТНЫХ
Аннотация: В монографии приведены разработанные и запатентованные технологии пищевой продукции из мяса. Изложены технологические особенности хранения и подготовки мясного сырья, приведены рецептуры разных видов продукции, описана пищевая и биологическая ценность мясных продуктов и их химический состав. Показаны примеры использования в технологиях различного растительного сырья, биологически активных и пищевых добавок. Раскрыта сущность технологических операций и даны практические рекомендации по их выполнению. Уделено внимание вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Монография предназначена для научных работников, преподавателей профильных вузов, аспирантов, студентов, руководителей и специалистов перерабатывающих предприятий, слушателей курсов повышения квалификации.
Доп. точки доступа:
Горлов, Иван Федорович
Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (Волгоград)
Волгоградский государственный технический университет
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/88594)
Шифр в сводном ЭК: c47bfa5be36a3e7bf6f23268973d4602
Сложенкина, Марина Ивановна. Инновационные технологии пищевых продуктов на мясной основе : монография / Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., 2021. - 191 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сложенкина, Марина Ивановна. Практикум по дисциплине "Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности" : учебно-методическое пособие / М. И. Сложенкина, С. Е. Божкова, 2021. - 62, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология подготовки и оформления научно-квалификационной работы (диссертации) на соискание ученой степени кандидата наук : учебное пособие / Г. В. Федотова, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина [и др.], 2021. - 100 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Рекомендации по получению высококачественного молока и эффективной переработке в условиях агрохолдинга ООО Агрофирма "Село имени Г. В. Кайшева"- ООО "Пятигорский молочный комбинат" Ставропольского края : научное издание / В. Г. Кайшев, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина [и др.]; [под общ. ред. И. Ф. Горлова], 2022. - 67 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сложенкина, Марина Ивановна. Совершенствование и рациональное использование региональных породных ресурсов в условиях Юга России : монография / Сложенкина М. И., 2023. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кизеров А.А. Микроклимат для продуктивных животных: энергосберегающие технологии его обеспечения : методические рекомендации / А. А. Кизеров, И. Ф. Горлов, 2023. - 39 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кизеров, Аркадий Афанасьевич. Рекомендации тем, кто проектирует, строит, реконструирует и эксплуатирует здания для животных (микроклимат для животных в зданиях с естественной автоматически регулируемой системой вентиляции) : методические рекомендации / А. А. Кизеров, И. Ф. Горлов, 2024. - 63 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Пескова О.С. Современные методы и технологии контроллинга, аудита, оценки и аттестации в кадровом менеджменте : учебное пособие / О. С. Пескова, Т. Б. Борискина, О. В. Юрова, 2017. - 142 с. - Текст : непосредственный.Макартичян С.В. Основы теории физических полей : учебное пособие / С. В. Макартичян, 2017. - 79 с. - Текст : непосредственный.Сергеев А.С. Автоматизация технологических процессов механической обработки : учебное пособие / А. С. Сергеев, А. М. Макаров, Ж. С. Тихонова, 2017. - 127 с. - Текст : непосредственный.Известия Волгоградского государственного технического университета. Серия: Актуальные проблемы реформирования российский экономики (теория, практика, перспектива) : науч. журн. № 7(202), 2017. - 92 с. - Текст : непосредственный.Кетько Н.В. Оптимизация налогообложения : учебное пособие / Н. В. Кетько, 2017. - 151 с. - Текст : непосредственный.Проектирование спецмашин : учебник для вузов / Волгоградский государственный технический университет. Ч. 1 : Артиллерийские стволыкн. 1 / О. Г. Агошков [и др.] ; под ред. Г. И. Закаменных [и др.], 2017. - 395 с. - Текст : непосредственный.Общая химия в схемах, таблицах, формулах (с экспериментом и контрольными заданиями) : учебное пособие / Е. Р. Андросюк, Б. А. Буравов, Р. Б. Гаджиев, О. О. Тужиков, 2017. - 139 с. - Текст : непосредственный.Першина Т.А. Экономика и управление энергосбережением : учебное пособие / Т. А. Першина, Е. Ю. Пономарева, 2017. - 147 с. - Текст : непосредственный.Механика грунтов : учебное пособие / А. А. Чураков, К. А. Сухин, Д. Г. Кузнецов, А. И. Вайнгольц, 2017. - 92 с. - Текст : непосредственный.Текушин Д.В. Пожарная безопасность в строительстве : учебное пособие / Д. В. Текушин, О. С. Власова, 2017. - 180 с. - Текст : непосредственный.Финансовое право : учебное пособие / С. П. Сазонов, В. А. Кабанов, Г. В. Федотова [и др.], 2017. - 154 с. - Текст : непосредственный.Князев Д.К. Землепользование и городской кадастр : учебное пособие / Д. К. Князев, С. А. Чебанова, 2018. - 85 с. - Текст : непосредственный.Техника и технология строительства: содержание и правила магистерской диссертации : учебное пособие / О. В. Бурлаченко, В. Н. Кабанов, О. В. Дарелина, Т. Б. Гадаборшева, 2018. - 166 с. - Текст : непосредственный.Теплофизические свойства светопрозрачных конструкций зданий и сооружений : монография / А. В. Ковылин, Н. Ю. Карапузова, Д. Г. Усадский, В. И. Лепилов, 2018. - 96, [1] с. - Текст : непосредственный.Торгашина С.Н. Основы метрологии : учебное пособие : в 3 ч. Ч. 1 / С. Н. Торгашина, О. Н. Маринина, 2018. - 85 с. - Текст : непосредственный.Направления развития проектного финансирования как инструмента повышения инвестиционной активности современного банковского института : монография / С. П. Сазонов, Н. В. Горшкова, И. А. Езангина [и др.], 2018. - 182 с. - Текст : непосредственный.Ермилова Н.Ю. Инженерная графика : учебное пособие : в 2 ч. Ч. 2.1 : Инженерная и компьютерная графика: техническое черчение, 2018. - 206 с. - Текст : непосредственный.Антюфеев А.В. Линейный город. Градостроительная система "Большой Волгоград" : монография / А. В. Антюфеев, Г. А. Птичникова, 2018. - 195 с. - Текст : непосредственный.Сопит А.В. Общая физика. Физические основы механики : учебное пособие / А. В. Сопит, А. И. Бурханов, 2018. - 144, [2] с. - Текст : непосредственный.Методологические основы реализации концепции франчайзинга в деятельности российских нефтегазовых компаний : монография / С. П. Сазонов, Е. Е. Харламова, А. А. Полянская [и др.], 2018. - 154 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыАналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности / Э. Э. Афанасов, Н. С. Николаев, И. А. Рогов, С. А. Рыжов, 2003. - 184 с. - Текст : непосредственный.Шлыков С.Н. Разработка технологий рациональных эмульгированных мясопродуктов с использованием молочных белково-углеводных препаратов и ультразвукового акустического поля : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. Н. Шлыков, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный.Мясные технологии : отраслевой специализир. журн. № 5(149), 2015. - 64 с. - Текст : непосредственный.Мясные технологии : отраслевой специализир. журн. № 6(150), 2015. - 63 с. - Текст : непосредственный.Гизатуллин Р.С. Технологии переработки молока и мяса : выставочные материалы / Р. С. Гизатуллин, С. Г. Канарейкина, Л. А. Зубаирова, 2011. - 203 с. - Текст : непосредственный.Наследникова Н.В. Использование производственного потенциала предприятий перерабатывающей промышленности (мясной подкомплекс) : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / Н. В. Наследникова, 1998. - 19 с. - Текст : непосредственный.Мясные технологии : отрасл. специализир. журн. № 12(84), 2009. - 64 с. - Текст : непосредственный.Всё о мясе : научно-техн. и произв. журн. / Всерос. НИИ мясной пром- сти им. В. М. Горбатова. - Журнал выходит с 1998г. - Текст : непосредственный.Мясные технологии : специализир. информ. бюллетень. № 7(55), 2007. - 64 с. - Текст : непосредственный.Мясные технологии : специализир. информ. бюллетень. № 6(54), 2007. - 64 с. - Текст : непосредственный.Мясные технологии : специализир. информ. бюллетень. № 5(53), 2007. - 64 с. - Текст : непосредственный.Усадская Е.В. Организация, методика учета и внутреннего контроля затрат на производство мясоколбасной продукции : специальность 08.00.12 "Бухгалтерский учет, статистика" : диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук / Е. В. Усадская, 2007. - 21 с. - Текст : непосредственный.Кажибаева Г.Т. Разработка технологии комбинированных мясных продуктов с использованием кишечного сырья : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Г. Т. Кажибаева, 2000. - 28 с. - Текст : непосредственный.Богомолова И.П. Совершенствование системы управления устойчивым развитием предприятий мясной промышленности : монография / И. П. Богомолова, И. С. Гусев, Д. В. Шайкин, 2016. - 224 с. - Текст : непосредственный.Нормативы времени на операции по обработке кишок в мясной промышленности / Всесоюзный науч.-исследовательский и конструкторский ин-т мясной промышленности, 1990. - 73 c. - Текст : непосредственный.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет в мясной и молочной промышленности / Н. П. Кондраков, 1991. - 415 c. - Текст : непосредственный.Воложин П.Ф. Совершенствование сырьевой базы мясной и молочной промышленности, 1973. - 160 с. - Текст : непосредственный.Правила безопасности в мясной промышленности : материал технической информации / Всесоюзный науч.-исследовательский и конструкторский ин-т мясной промышленности, 1992. - 235 с. - Текст : непосредственный.Бизнес-карта России. Пищевая промышленность. Ч. 4 : Мясная, рыбная, мукомольно-крупяная и комбикормовая, 1992. - 281 с. - Текст : непосредственный.Шутова А.М. Производственный учет затрат и анализ себестоимости продукции мясоперерабатывающих предприятий: состояние, развитие методик : специальность 08.00.12 "Бухгалтерский учет, статистика" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / А. М. Шутова, 2003. - 20 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыТехнология мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / Н. И. Морозова [и др.]. Ч. 1 : Инновационные приемы в технологии мяса и мясных продуктов, 2012. - 208 с. - Текст : непосредственный.Рекомендации по внедрению инновационных технологий и оборудования при переработки продукции традиционных промыслов малых коренных народов Севера : практ.-ориентир. моногр. / В. Н. Невзоров [и др.], 2017. - 132 с. - Текст : непосредственный.Алешков А.В. Научно-практические основы технологии инновационной пищевой продукции из мясного сырья : специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки): автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / А. В. Алешков, 2019. - 37 с. - Текст : непосредственный.Прянишников В.В. Инновационные технологии в мясопереработке / В. В. Прянишников, А. В. Ильтяков, Г. И. Касьянов, 2011. - 163 с. - Текст : непосредственный.Федоренко В.Ф. Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья / В. Ф. Федоренко, Н. П. Мишуров, Л. Ю. Коноваленко, 2017. - 103 с. - Текст : непосредственный.Трубина И.А. Инновационные научно-обоснованные технологии производства мясопродуктов с пищевыми добавками и фитопрепаратами : монография / И. А. Трубина, В. В. Садовой, 2019. - 95 с. - Текст : непосредственный.Сложенкина, Марина Ивановна. Инновационные технологии пищевых продуктов на мясной основе : монография / Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., 2021. - 191 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Дьячков, Александр Яковлевич. Инновационные технологии производства мясных продуктов : учебное пособие / А. Я. Дьячков, Ю. А. Ренёва, Е. В. Михалева, 2022. - 279 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Применение инновационных технологий в производстве национальных и нетрадиционных продуктов из конского мяса и жира : монография / Р. В. Иванов, С. М. Миронов, М. Н. Пак [и др.], 2024. - 107 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽