• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Счесленок, Лидия Львовна. Организация обслуживания : учебник / Л. Л. Счесленок. - 3-e изд., стер. - Москва : Академия, 2021. - 201, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 197-199. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4468-9965-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.11658:642.5(075.3)

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания -- Организация производства -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): БАНКЕТЫ -- ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ -- ПРИЕМЫ -- ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ -- СТОЛОВАЯ ПОСУДА -- ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
    Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 "Поварское и кондитерское дело" и специальности "Организация обслуживания в общественном питании". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания". Представлена общая характеристика процесса обслуживания в организациях питания, а также дана характеристика торговых помещений организаций питания. В учебнике описаны виды, ассортимент, назначение столовой посуды, приборов, столового белья. Рассмотрены вопросы информационного обеспечения процесса обслуживания, описаны этапы организации обслуживания.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/87840)

    Шифр в сводном ЭК: fcc2719bc4e4a53cc704e58c29157807



    Заказ фрагмента документа ₽