• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Ольховатов, Егор Анатольевич. Инактивация антинутриентов растительного сырья: интегративный подход : монография / Е. А. Ольховатов ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2020. - 119 с. : ил. - Библиогр.: с. 102-117 (118 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907402-13-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    На обл.: КубГАУ-100, 1922-2022.
    ГРНТИ УДК
    65.53664.8.022

    Рубрики:
    Растительное сырье -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): БЕСКОНТАКТНОЕ ЭЛЕКТРОАКТИВАЦИОННОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ -- ГАЗОЖИДКОСТНАЯ ОБРАБОТКА -- НИЗКОЧАСТОТНЫЕ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ПОЛЯ -- ПЕРЕРАБОТКА -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ
    Аннотация: В монографии представлены сведения, показывающие перспективность использования электромагнитных полей и сжиженного диоксида углерода в пищевой технологии и производстве сельхозпродукции. Обнаружен эффект синергизма при одновременном применении электрофизического и газожидкостного методов обработки растительного сырья. Высказана гипотеза биотехнологической природы этого явления, активирующего собственные ферментные системы обрабатываемых материалов. Использование безреагентных способов позволяет повысить эффективность и безопасность производств, в которых они применяются. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки аспирантуры "Промышленная биотехнология и экология"; магистратуры "Продукты питания из растительного сырья": бакалавриата "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
    Доп. точки доступа:
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/86628)

    Шифр в сводном ЭК: 8eed7cc73c3e772c84a713a918070e69



    Заказ фрагмента документа ₽