Полное описание

Мхитарьянц, Л. А. Влияние различных факторов при подготовке семян подсолнечника к переработке на гидратируемость фосфолипидов в прессовых и экстракционных маслах : монография / Л. А. Мхитарьянц, Г. А. Мхитарьянц, С. А. Рожков ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Кубанский государственный технологический университет. - Краснодар : КубГТУ, 2020. - 178 с. : ил. - Библиогр.: с. 169-178 (106 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-8333-0945-2. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.65.29	665.3

Рубрики:
Растительные масла -- Производство

Кл.слова (ненормированные): НАГРЕВ СЕМЯН -- ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА СЕМЯН -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ -- ХРАНЕНИЕ СЕМЯН
Аннотация: В монографии представлен обзор российского рынка масличных семян, в т.ч. семян подсолнечника, дана динамика их производства за последние годы. Приведены результаты исследования по влиянию различных факторов при подготовке семян подсолнечника новой селекции к переработке: степени зрелости семян, вида послеуборочной обработки, условий и длительности хранения - на переход фосфолипидов в прессовые и экстракционные масла и их гидратируемость. Показано, что тепловая обработка семян перед переработкой с их нагревом до температуры 70-83 ЏC обеспечивает выработку легкогидратируемых подсолнечных масел.
Доп. точки доступа:
Мхитарьянц, Г.А.
Рожков, С.А.
Кубанский государственный технологический университет (Краснодар)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/86260)

Шифр в сводном ЭК: fe1c79d408b06ef66251668149bde635

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽