Полное описание

Дубинец, Екатерина Александровна. Рыбный жир. Пищевая ценность. Технология производства. БАДы / Е. А. Дубинец, Е. Е. Иванова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Кубанский государственный технологический университет. - Краснодар : КубГТУ, 2021. - 179 с. : ил. - Библиогр.: с. 163-179 (99 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-8333-1002-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
69.51.45	665.213.9
	664.959.5

Рубрики:
Рыба -- Обработка -- Отходы -- Использование

Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ -- ПЕЧЕНЬ ЧЕРНОМОРСКОЙ АКУЛЫ-КАТРАНА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА -- РЫБНЫЙ ЖИР -- СТАБИЛИЗАЦИЯ ЖИРА -- ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Аннотация: Отражены результаты работы авторов в области технологии производства рыбного жира. Описаны процессы, происходящие в жирах при производстве и хранении, а также современные способы торможения окислительной порчи жиров в том числе и способы стабилизации жира из печени черноморской акулы катрана. Представлены рецептуры и технология производства рыбного жира из печени акулы-катрана и БАД на его основе.
Доп. точки доступа:
Иванова, Елена Евгеньевна
Кубанский государственный технологический университет (Краснодар)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/84895)

Шифр в сводном ЭК: 823fbafca68a477f5546f6332745aedd

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽