• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Оборудование перерабатывающих производств : учебник / Т. В. Орлова, А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов, А. А. Варивода ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2020. - 318 с. : ил. - Авт. указ. на с. 4. - Библиогр.: с. 311-314 (50 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907373-94-5. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.13664.03

    Рубрики:
    Пищевые предприятия -- Оборудование

    Кл.слова (ненормированные): ГОМОГЕНИЗАТОРЫ -- ПРОТИРОЧНЫЕ МАШИНЫ -- СЕПАРАТОРЫ -- СКАЛЬПЕРАТОРЫ -- ТРИЕРЫ
    Аннотация: В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования - для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.
    Доп. точки доступа:
    Орлова, Татьяна Владимировна
    Степовой, Артём Васильевич
    Ольховатов, Егор Анатольевич
    Варивода, Альбина Алексеевна
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/83781)

    Шифр в сводном ЭК: 5e85e5917c712d7bab724f6a2b973e12



    Заказ фрагмента документа ₽