Приложение
для AndroidПолное описание
Брак экз.: нет стр. 3-4 обложки.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.49.31 | 663.241(075.4) |
Рубрики:
Коньячное производство -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): КОНЬЯЧНЫЕ ВИНОМАТЕРИАЛЫ -- КОНЬЯЧНЫЕ СПИРТЫ -- КУПАЖ КОНЬЯКА -- ОБРАБОТКА КОНЬЯКА -- ПЕРЕГОНКА ВИНОМАТЕРИАЛОВ -- ПЕРЕГОННЫЕ АППАРАТЫ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
Аннотация: Дано описание технологических процессов производства коньяка. Приводятся требования к коньячным виноматериалам, аппаратура и способы перегонки, приёмы выдержки коньячных спиртов и приготовления коньяка. Изложены основы теории перегонки и выдержки спиртов. Рассматриваются методы технохимического контроля коньячного производства.
Доп. точки доступа:
Скурихин, Игорь Михайлович
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/20723)
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): e7387d0a456315f81430a82217341836)
Шифр в сводном ЭК: ae7410a99da3fe7de47cc949e2b65910
Гаврилов, Николай Васильевич. Коньячное производство : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Гаврилов, И. М. Скурихин, 1959. - 78, [2] с. - Текст : непосредственный.Нилов, Василий Иванович. Химия виноделия и коньячного производства / д-р хим. наук В. И. Нилов, канд. техн. наук И. М. Скурихин, 1960. - 322, [2] с. - Текст : непосредственный.
Барановский Н.В. Насосы для молока и жидких молочных продуктов : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Барановский, 1959. - 56, [3] с. - Текст : непосредственный.Барановский Н.В. Пастеризаторы для молока и сливок : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Барановский, канд. техн. наук, 1959. - 95, [1] с. - Текст : непосредственный.Губарев Ф.А. Микробиология мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Ф. А. Губарев, канд. ветеринарных наук, доцент, Н. М. Страхова, ветеринарный врач, 1958. - 78, [1] с. - Текст : непосредственный.Гаврилов, Николай Васильевич. Коньячное производство : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Гаврилов, И. М. Скурихин, 1959. - 78, [2] с. - Текст : непосредственный.Попов, Константин Семенович. Производство советского шампанского бутылочным способом : учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / К. С. Попов, кандидат технических наук, 1955. - 38, [2] с. - Текст : непосредственный.Болдырев А.Л. Производство клеенки и тканей с нитропокрытиями : учебник для школ ФЗУ и повышения квалификации рабочих / А. Л. Болдырев, 1953. - 179, [1] с. - Текст : непосредственный.Дорменко, Владимир Владимирович. Производство мороженого рыбного филе : учебное пособие для кадров массовых профессий / В. В. Дорменко, 1956. - 42, [2] с. - Текст : непосредственный.Боушев, Тихон Алексеевич. Оборудование для производства мороженого : учебное пособие для кадров массовых профессий / Т. А. Боушев и Г. М. Дезент, 1955. - 136, [2] с. - Текст : непосредственный.Шмелев, Сергей Владимирович. Устройство и обслуживание машин отбельного, красильного и отделочного производств : учебное пособие для школ ФЗУ / С. В. Шмелев, 1953. - 175, [1] с. - Текст : непосредственный.Колосков С.П. Котельные установки предприятий пищевой промышленности : устройство и эксплуатация: учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / С. П. Колосков, 1954. - 330, [1] с. - Текст : непосредственный.Журавлева, Екатерина Ивановна. Производство карамели : учебное пособие для индивидуально-бригадного обучения рабочих на производстве / Е. И. Журавлева, В. Н. Серба, 1962. - 106, [1] с. - Текст : непосредственный.
Блягоз А.Р. Совершенствование технологии производства российского кальвадоса в Республике Адыгея : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / А. Р. Блягоз, 2010. - 24 с. - Текст : непосредственный.Центроев М.В. Инновационная технология производства российских коньяков / М. В. Центроев, М. В. Арсанукаев, М. М. Центроева, 2016. - 109 с. - Текст : непосредственный.Мишиев П.Я. Совершенствование технологии российских коньяков на основе системной методологии развития и управления коньячным производством : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.07, 05.02.23 / П. Я. Мишиев, 2009. - 55 с. - Текст : непосредственный.Коновалова Н.Н. Установление оптимальных режимов комбинированной обработки древесины дуба ультразвуком и теплом для ускорения созревания коньячных спиртов при их резервуарной выдержке : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. Н. Коновалова, 2004. - 26 c. - Текст : непосредственный.Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди / И.М. Скурихин, 2005. - 296 с. - Текст : непосредственный.Костин И.В. Физико-химическое обоснование технологии коньяков из новых перспективных сортов винограда Ставрополья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени анд. техн. наук :05.18.01 / И. В. Костин, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный.Оселедцева И.В. Теоретические и практические аспекты контроля качества коньячных дистиллятов и коньяков : [монография] / И. В. Оселедцева, 2016. - 295 с. - Текст : непосредственный.Черкашина Ю.А. Применение хроматографических методов в сочетании с органолептическим анализом для определения показателей качества коньяков : автореф. дис. .. канд. хим. наук: 02.00.02 / Ю. А. Черкашина, 2012. - 26 с. - Текст : непосредственный.Павлова А.Н. Совершенствование технологии ординарных коньяков на основе анализа экстрактивных компонентов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / А. Н. Павлова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Оселедцева И.В. Научное обоснование и развитие методологии контроля качества коньячных дистиллятов и коньяков : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.01 / И. В. Оселедцева, 2017. - 48 с. - Текст : непосредственный.Гунькин И.Н. Оценка качества коньяков электрофоретическим и спектроскопическим методами : автореф. дис. .. канд. хим. наук: 02.00.02 / И. Н. Гунькин, 2010. - 23 с. - Текст : непосредственный.Хиабахов Т.С. Основы технологии коньячного производства России / Т.С.Хиабахов, 2001. - 159 с. - Текст : непосредственный.Оселедцева И.В. Физико-химические основы оценки качества коньяков : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.07 / И. В. Оселедцева, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Научно-практическая работа - как поиск решения биотехнологических и экономических проблем при производстве натуральных вин и коньяков : Материалы науч.-практ. конф. 14 ноября 2001 г., 2001. - 94 с. - Текст : непосредственный.Тягилева М.Г. Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба, обработанной ультразвуковыми колебаниями : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07 / М. Г. Тягилева, 2009. - 26 с. - Текст : непосредственный.Джанаева О.В. Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07 / О. В. Джанаева, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный.Малтабар В.М. Технология коньяка / В. М. Малтабар, Л. О. Нутов, Г. И. Фертман, 1959. - 240 с. - Текст : непосредственный.Леонова Г.В. Учетно-аналитическое обеспечение оптимизации затрат на предприятиях с длительным циклом производства : автореф. дис. .. канд. экон. наук: 08.00.12 / Г. В. Леонова, 2015. - 24 с. - Текст : непосредственный.Агапова Н.С. Влияние качества сырья на потребительские свойства бренди отечественного производства : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. С. Агапова, 2002. - 17 с. - Текст : непосредственный.Как получить качественное бренди / ТПП МССР. - 8 c. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽
Просмотр издания свободный