ГПНТБ России - Полное описание

Полное описание

Пилипенко, Татьяна Владимировна. Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика / Т. В. Пилипенко, Л. П. Нилова, В. С. Мехтиев. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2021. - 109 с. : ил. - Библиогр.: с. 103-109 (74 назв.). - 50 экз. - ISBN 978-5-6044302-3-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.65.29	665.3

Рубрики:
Растительные масла

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ЛЬНЯНОЕ МАСЛО -- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- РАПСОВОЕ МАСЛО -- ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Аннотация: В монографии рассмотрены современные технологии производства растительных масел и их влияние на качество и пищевую ценность, а также вопросы идентификации и оперативной диагностики растительного масла в процессе производства. Особое внимание уделено новым видам растительных масел: из пищевых отходов, семейства крестоцветных и льняного пищевого масла холодного отжима. Образцы растительных масел различной сырьевой принадлежности были исследованы по органолептическим, физическим и физико-химическим показателям, определен их жирнокислотный состав. В монографии приведены результаты изучения возможности использования электрофизических характеристик для идентификации и оперативной диагностики растительных масел с использованием комплексной системы анализа (КСА) качества растительных масел.
Доп. точки доступа:
Нилова, Людмила Павловна
Мехтиев, Вадим Сейдуллаевич

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/81935)

Шифр в сводном ЭК: 97de80f721d2f385fc8f7c36358c94d8

Пилипенко, Татьяна Владимировна. Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика / Т. В. Пилипенко, Л. П. Нилова, В. С. Мехтиев, 2021. - 109 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Качество и безопасность товаров в условиях технического регулирования : учебное пособие / О. Г. Котоменкова, А. В. Виноградова, Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова, 2020. - 169 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Икрамов, Руслан Атхамович. Микроволновые технологии в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе : монография / Р. А. Икрамов, Л. П. Нилова, 2022. - 126 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Нилова, Людмила Павловна. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : Учебник / Российская таможенная академия, 2020. - 448 с. - Текст : электронный.Нилова, Людмила Павловна. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : Учебник / Российская таможенная академия, 2024. - 448 с. - Текст : электронный.