Приложение
для AndroidПолное описание
Гакова, О. А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова. - 2009. - 25 с : ил. - Библиогр.: с. 23-25(17 назв.). - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.33.29 | 664.66.016(043) |
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар09-8075)
Шифр в сводном ЭК: 7bfe4288c3d51894a3a9ec2d8f53498c
Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный.Дерканосова Н.М. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : выставочные материалы / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина, 2013. - 279 с. - Текст : непосредственный.Сокол Н.В. Теоретическое обоснование и разработка технологий хлеба функционального назначения : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук / Н. В. Сокол, 2011. - 51 с. - Текст : непосредственный.Баландина А.С. Разработка композиции пищевых волокон и технологии её применения в производстве хлебобулочных изделий / А. С. Баландина, 2015. - 26 с. - Текст : непосредственный.Тареева И.М. Разработка рациональной технологии хлебобулочных изделий с биологически ценными добавками : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. М. Тареева, 1999. - 18 с. - Текст : непосредственный.Чистяков В.П. Разработка технологии хлебобулочных изделий для лечебного питания лиц, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. П. Чистяков, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный.Пелевина К.А. Влияние фосфолипидов на качество булочных изделий их замороженного дрожжевого слоеного теста : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. А. Пелевина, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный.Ковалева И.Е. Совершенствование процесса выпечки хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / И. Е. Ковалева, 2010. - 27 с. - Текст : непосредственный.Жукова Е.М. Использование цедры цитрусовых плодов в хлебобулочных изделиях целевого назначения : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. М. Жукова, 2002. - 16 с. - Текст : непосредственный.Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : выставочные материалы / Т. Б. Цыганова, 2014. - 447 с. - Текст : непосредственный.Немцова Э.С. Расчет выхода хлеба по количественным показателям процесса / Э. С. Немцова, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Никулина Е.О. Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. О. Никулина, 2001. - 27 с. - Текст : непосредственный.Чистова М.В. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обогащенных пищевыми волокнами / М. В. Чистова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Гусева Д.А. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки топинамбура : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. А. Гусева, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный.Павленко Н.В. Институциональная интеграция хлебопродуктового территориального комплекса в экономическое пространство региона (на материалах Ставропольского края) / Н. В. Павленко, 2012. - 25 с. - Текст : непосредственный.Борьба с адгезией в хлебопечении / Е. Д. Чертов, О. А. Носов, Т. В. Санина, М. А. Васечкин, 2001. - 141 с. - Текст : непосредственный.Рукосуев А.Н. Товароведение зерномучных и хлебных товаров, 1973. - 319 с. - Текст : непосредственный.Шовунова Н.Ю. Оптимизация экономических отношений в монопродуктовой интегрированной системе / Н. Ю. Шовунова, 2013. - 26 с. - Текст : непосредственный.Нищева О.С. Совершенствование процесса выпечки пшеничных хлебобулочных изделий с добавлением жировых продуктов / О. С. Нищева, 2013. - 25 с. - Текст : непосредственный.Анциферов П.А. Развитие малого хлебопекарного производства сельских территорий (на примере Алтайского края) / П. А. Анциферов, 2017. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыГакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный.Пелевина К.А. Влияние фосфолипидов на качество булочных изделий их замороженного дрожжевого слоеного теста : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. А. Пелевина, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный.Быстрова А.И. Биотехнологические методы улучшения качества хлеба из ржаной и пшеничной муки : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / А. И. Быстрова, 1992. - 30 с. - Текст : непосредственный.Богер В.Ю. Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов / В. Ю. Богер, 2013. - 16 с. - Текст : непосредственный.Хамханова Д.Н. Метрологическое обеспечение экспертных измерений для контроля качества продукции пищевой промышленности (на примере хлебобулочных изделий) : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.11.13 / Д. Н. Хамханова, 2012. - 40 с. - Текст : непосредственный.Тилиндис Т.В. Разработка технологии порошковых хлебопекарных полуфабрикатов с использованием инактивированных дрожжей и оценка их влияния на качество пшеничного хлеба : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Т. В. Тилиндис, 2008. - 25 с. - Текст : непосредственный.Коршенко Л.О. Влияние растительных добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.15 / Л. О. Коршенко, 2000. - 24 с. - Текст : непосредственный.Науменко Н.В. Влияние активированной воды на формирование качества и сохраняемость хлеба из пшеничной муки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. В. Науменко, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный.Маркина В.Ю. Влияние фосфолипидов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / В. Ю. Маркина, 2006. - 18 с. - Текст : непосредственный.Рылев С.С. Автоматизация контроля цвета хлебобулочных изделий при управлении процессами выпечки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.13.01, 05.13.06 / С. С. Рылев, 2012. - 18 с. - Текст : непосредственный.Чурилина Н.В. Разработка способов улучшения качества пшеничного хлеба на основе биохимической модификации липидов основного и дополнительного сырья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. В. Чурилина, 2006. - 27 с. - Текст : непосредственный.Волохова Т.П. Повышение качества муки и хлеба с использованием акустико-кавитационно активированной воды : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Волохова, 2003. - 25 с. ил. - Текст : непосредственный.Кудзиева Ф.Л. Формирование качества и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия, обогащенного фосфолипидами подсолнечных масел олеинового типа : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Ф. Л. Кудзиева, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный.Ребриков Д.И. Автоматизация контроля цветовых показателей качества хлебобулочных изделий с применением спектральной квалиметрии : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.13.06 / Д. И. Ребриков, 2009. - 22 с. - Текст : непосредственный.Безносов Ю.В. Сравнительная оценка показателей качества хлеба при хранении в зависимости от упаковки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Ю. В. Безносов, 2013. - 19 с. - Текст : непосредственный.Соболева Е.В. Обоснование использования штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae RCAM 01730 в технологии пшеничного хлеба повышенной микробиологической стойкости : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07 / Е. В. Соболева, 2014. - 16 с. - Текст : непосредственный.Бердышникова О.Н. Совершенствование технологии заквасок на основе сухого бактериального концентрата для обеспечения микробиологической безопасности пшеничного хлеба : автореф. дис. .. канд. с.-х. наук: 05.18.01 / О. Н. Бердышникова, 2012. - 19 с. - Текст : непосредственный.Суматохина С.Б. Разработка методов улучшения качества хлеба с использованием продуктов переработки зерна ржи : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.01 / С. Б. Суматохина, 1999. - 31 с. - Текст : непосредственный.Мовсарова З.Х. Повышение качества хлебобулочных изделий на основе регулирования биотехнических свойств дрожжей : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / З. Х. Мовсарова, 2006. - 24 с. - Текст : непосредственный.Воробьева Л.И. Стабилизация качества пшеничного хлеба путем оптимизации температурного режима замеса теста : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.01 / Л. И. Воробьева, 1993. - 25 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽