Приложение
для AndroidПолное описание
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.63.91 | 637.344.8 |
Рубрики:
Молочное производство -- Отходы -- Переработка
Кл.слова (ненормированные): ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПРОИЗВОДСТВО ДЕСЕРТОВ -- РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ -- РАСЧЕТ -- РЫНОК МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ -- СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Аннотация: Целью работы является разработка молочного десерта из творожной сыворотки, который соответствует требованиям, качеству безопасности и ожиданиям покупателей. Основные задачи: анализ патентной, научной и технической информации о состоянии молочной промышленности в России; разработка рецептуры и технологии десерта из молочной сыворотки; обоснование выбора вносимых компонентов; оценка качества с помощью QFD-метода.
Доп. точки доступа:
Салихова, Э.М.
Ребезов, М.Б.
Кизатова, М.Ж.
Топурия, Г.М.
Насамбаев, Е.Г.
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/81102)
Шифр в сводном ЭК: 43c9ecf9447e32140b92cf4188b672ff
Использование вторичных сырьевых ресурсов на мясоперерабатывающих предприятиях / О. В. Зинина, М. Б. Ребезов, А. А. Лукин, М. Ф. Хайруллин, 2010. - 103 с. - Текст : непосредственный.Геохимия экотоксикантов Южного Урала / Н. Г. Курамшина [и др.], 2016. - 205 с. - Текст : непосредственный.Зинина О.В. Биотехнологическая обработка мясного сырья / О. В. Зинина, М. Б. Ребезов, А. А. Соловьева, 2013. - 271 с. - Текст : непосредственный.Топурия Г.М. Влияние лигногумата-КД-А на содержание токсичных элементов в продуктах убоя свиней / Г. М. Топурия, С. В. Семенов. - Текст : непосредственный // Экологическая безопасность и охрана природной среды. - Уфа. - 2014. - с. 163-165Чупракова А.М. Анализ результатов проб молока и молочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий на содержание токсичных элементов / А. М. Чупракова, М. Б. Ребезов. - Текст : непосредственный // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии". - Челябинск : ЮУрГУ, 2016. - Т. 4 № 1. - с. 47-52Технология сыров : учебное пособие / Н. Г. Догарева [и др.], 2017. - 463 с. - Текст : непосредственный.Соболева Н.В. Технология производства рыбопродуктов : учеб. пособие / Н. В. Соболева, Г. М. Топурия, Л. Ю. Топурия, 2013. - 159 с. - Текст : непосредственный.Разработка и оценка потребительских свойств макаронных изделий : монография / Д. Р. Аптрахимов, М. Б. Ребезов, М. Ж. Кизатова [и др.], 2020. - 187 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Разработка и оценка потребительских свойств молочных десертов из творожной сыворотки : монография / Э. М. Салихова, М. Б. Ребезов, М. Ж. Кизатова [и др.], 2020. - 164 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Разработка и оценка потребительских свойств десертов плодово-ягодных взбитых замороженных с творожной сывороткой : монография / О. В. Ткачук, М. Б. Ребезов, М. Ж. Кизатова [и др.], 2020. - 168 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Громов Е.С. Разработка новых белковых продуктов на основе исследования особенностей сычужной коагуляции молока : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. С. Громов, 2004. - 19 с. - Текст : непосредственный.Пономарева Н.В. Получение гидролизата β-лактоглобулина со сниженной остаточной антигенностью / Н. В. Пономарева, 2015. - 20 с. - Текст : непосредственный.Позняковский Д.В. Разработка продуктов спортивного питания на основе молочной сыворотки / Д. В. Позняковский, 2012. - 21 с. - Текст : непосредственный.Тихонов В.В. Разработка и исследование технологии гранулирования творожной сыворотки : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. В. Тихонов, 2003. - 16 с. - Текст : непосредственный.Кузнецова О.В. Исследование микробиологических аспектов получения и переработки вторичного молочного сырья / О. В. Кузнецова, 2007. - 22 с. - Текст : непосредственный.Нестеренко П.Г. Научно-технические основы технологии сгущенных сывороточных концентратов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук / П. Г. Нестеренко, 1994. - 49 с. - Текст : непосредственный.Серов А.Н. Разработка технологии таблетированных продуктов на основе лактозы и ее производных : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. Н. Серов, 2004. - 29 с. - Текст : непосредственный.Технология продуктов из вторичного молочного сырья : учебное пособие / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, Т. С. Воротникова, 2009. - 422 с. - Текст : непосредственный.Субботина М.А. Научное обоснование и практическая реализация технологий молочных продуктов с использованием семян сосны кедровой сибирской : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук / М. А. Субботина, 2012. - 41 с. - Текст : непосредственный.Лодыгин Д.Н. Технология концентрированной молочной сыворотки с промежуточной влажностью : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. Н. Лодыгин, 1998. - 23 с. - Текст : непосредственный.Донской Н.С. Разработка ресурсосберегающей биотехнологии концентратов молочной сыворотки с регулируемым углеводным и аминокислотным составом / Н. С. Донской, 2010. - 24 с. - Текст : непосредственный.Донских А.Н. Разработка альтернативных технологий производства деминерализованной творожной сыворотки / А. Н. Донских, 2013. - 24 с. - Текст : непосредственный.Анисимов Г.С. Совершенствование технологии производства сухой деминерализованной творожной сыворотки / Г. С. Анисимов, 2013. - 23 с. - Текст : непосредственный.Воротникова Т.С. Разработка технологии комбинированных напитков из молочной сыворотки : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Т. С. Воротникова, 1995. - 18 с. - Текст : непосредственный.Карачевцева Е.А. Разработка и оценка потребительских свойств молочно-растительных эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сортов / Е. А. Карачевцева, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный.Попова Е.Е. Получение микропартикулята сывороточных белков и его применение в технологии низкокалорийного мороженого / Е. Е. Попова, 2013. - 20 с. - Текст : непосредственный.Стефанкин А.Е. Интенсификация процесса переработки творожной сыворотки в мембранном аппарате с гидродинамической вставкой / А. Е. Стефанкин, 2017. - 16 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Пономарева Н.В. Получение гидролизата β-лактоглобулина со сниженной остаточной антигенностью / Н. В. Пономарева, 2015. - 20 с. - Текст : непосредственный.Нестеренко П.Г. Научно-технические основы технологии сгущенных сывороточных концентратов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук / П. Г. Нестеренко, 1994. - 49 с. - Текст : непосредственный.Кравец А.Б. Разработка технологии молочного белково-углеводного концентрата "Лакт-ОН" с применением элементов системы ХАССП : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. Б. Кравец, 2011. - 25 с. - Текст : непосредственный.Лафишев А.Ф. Разработка технологии белково-жирового продукта на основе цельного молока и несепарированной подсырной сыворотки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. Ф. Лафишев, 2003. - 19 с. - Текст : непосредственный.Теньковская Л.А. Разработка технологии и товароведная оценка функциональных напитков на основе молочной сыворотки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Л. А. Теньковская, 2015. - 23 с. - Текст : непосредственный.Соколова З.С. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки : По спец. "Технология молока и молоч. продуктов" / З. С. Соколова, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков, 1992. - 335 с. - Текст : непосредственный.Костина В.В. Технология молочного сахара из ультрафильтрата подсырной сыворотки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.04 / В. В. Костина, 1994. - 16 с. - Текст : непосредственный.Пушмина И.Н. Разработка технологии комбинированных молочных белковых продуктов с использованием природных цеолитов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / И. Н. Пушмина, 1998. - 17 с. - Текст : непосредственный.Разработка и оценка потребительских свойств молочных десертов из творожной сыворотки : монография / Э. М. Салихова, М. Б. Ребезов, М. Ж. Кизатова [и др.], 2020. - 164 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Разработка и оценка потребительских свойств десертов плодово-ягодных взбитых замороженных с творожной сывороткой : монография / О. В. Ткачук, М. Б. Ребезов, М. Ж. Кизатова [и др.], 2020. - 168 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Хоха, Дмитрий Сергеевич. Разработка низкотемпературной технологии сухого пермеата молочной сыворотки : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Хоха Дмитрий Сергеевич, 2020. - 24 с. - Текст : непосредственный.Богданова, Екатерина Викторовна. Разработка физико-химических и биотехнологических способов модификации белково-углеводного комплекса молочной сыворотки для реализации в производстве продуктов питания : специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Богданова Екатерина Викторовна, 2021. - 39 с. - Текст : непосредственный.Майтаков, Анатолий Леонидович. Теоретические и практические аспекты синтеза технологических потоков производства многокомпонентных гранулированных концентратов напитков с использованием молочной сыворотки : 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств, 05.18.04 -Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Майтаков Анатолий Леонидович, 2021. - 38 с. - Текст : непосредственный.Агарков, Александр Александрович. Разработка технологии сквашенного напитка на основе ультрафильтрационного концентрата сывороточных белков : 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Агарков Александр Александрович, 2021. - 25 с. - Текст : непосредственный.Разработка биопродуктов функционального назначения на основе побочных продуктов переработки молока (сыворотки) : монография / Л. А. Коростелева, Р. Х. Баймишев, Т. Н. Романова [и др.], 2022. - 151 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сарбатова, Наталья Юрьевна. Использование вторичных и нетрадиционных видов молочного сырья в технологии продуктов питания : учебное пособие / Н. Ю. Сарбатова, 2023. - 121 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Барковская, Ирина Александровна. Разработка технологических решений для иммобилизации йода и цинка белковыми матрицами молочной сыворотки : 4.3.3 - Пищевые системы, 4.3.5 - Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Барковская Ирина Александровна, 2025. - 22 с. - Текст : непосредственный.Мангазеев, Александр Владимирович. Эколого-технологическое обеспечение детоксикации загрязнений стоков молокозаводов Камчатки : специальность 1.5.15 - Экология (технические науки): автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Мангазеев Александр Владимирович, 2025. - 23, [1] с. - Текст : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽