Полное описание

Авилова, И. А. Производство пищевых порошков : монография / И. А. Авилова, Н. С. Кобелев. - Курск : Вектор ТК, 2015. - 111 с. - 300 экз. - ISBN 978-5-905463-82-2. - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.13.23	664-492.2

Рубрики:
Пищевые продукты порошкообразные

Аннотация: В монографии изложены как теоретические основы, так и практический опыт - существующие технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а так же освещены серьезные проблемы, возникающие при производстве и хранении порошков, такие как - слеживание, набухание и др. Приведены данные по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Монография может быть использована в учебном процессе бакалавров и магистров по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения» поскольку изложенный материал предназначен для теоретической подготовки и формирования практических навыков, а так же может быть рекомендована широкому кругу читателей.
Доп. точки доступа:
Кобелев, Н.С.

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-15/28772)

Шифр в сводном ЭК: 0957575515efa18185cb0b6c48a0a6e8

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽