Полное описание
Толкунова, Н. Н.
ГРНТИ УДК 65.59.29 664.934.4(043)
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): АР98-6024)
Шифр в сводном ЭК: 498d841aaec9fdc7109c3d6d66ed5197
Гиро Т.М. Использование белковых препаратов в мясных технологиях : учеб. пособие / Т. М. Гиро, В. В. Прянишников, Н. Н. Толкунова, 2013. - 204 с. - Текст : непосредственный. Пищевые волокна и белки: научные основы производства, способы введения в пищевые системы : учеб.-метод. пособие / О. В. Черкасов [и др.], 2014. - 182 с. - Текст : непосредственный. Современные белковые препараты и использование их в пищевых системах : учебно-методическое пособие / О. В. Черкасов, Д. А. Еделев, В. В. Прянишников [и др.], 2014. - 164 с. - Текст : непосредственный. Толкунова Н.Н. Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.15 / Н. Н. Толкунова, 2005. - 48 c. - Текст : непосредственный. Криштафович В.И. Холодильная обработка и сохраняемость мяса и мясных продуктов / В. И. Криштафович, И. А. Жебелева, Н. Н. Толкунова, 2006. - 171 с. - Текст : непосредственный. Толкунова Н.Н. Влияние шалфейного масла на потребительские свойства и сохраняемость паштетов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. Н. Толкунова, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный. Жукова Л.П. Влияние нового метода обработки закваски на потребительские свойства сычужных твердых сыров / Л. П. Жукова, Э. Г. Жукова, Н. Н. Толкунова, 2012. - 78 с. - Текст : непосредственный. Шилов Г.Ю. Разработка технологии производства овощных полуфабрикатов высокой степени готовности для предприятий общественного питания / Г. Ю. Шилов, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный. Сурнина А.И. Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах / А. И. Сурнина, 2011. - 26 с. - Текст : непосредственный. Морозкина И.К. Разработка технологии рубленных полуфабрикатов на мясной основе для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. К. Морозкина, 2007. - 23 с. - Текст : непосредственный. Кокоева В.С. Разработка рецептуры и технологии консервированных продуктов из баранины с использованием активированного ферментного раствора протолихетерм Г20Х : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. С. Кокоева, 2007. - 25 с. - Текст : непосредственный. Образцов А.В. Разработка технологии ветчинных изделий для питания детей : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. В. Образцов, 2007. - 21 с. - Текст : непосредственный. Денисович Ю.Ю. Разработка технологии куриного фарша с пролонгированными сроками хранения : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Ю. Ю. Денисович, 2006. - 20 с. - Текст : непосредственный. Гончарук О.В. Разработка технологии и товароведная характеристика мясных паштетов с соевым белком : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. В. Гончарук, 2006. - 22 с. - Текст : непосредственный. Вторушина И.А. Разработка технологии фаршевых и деликатесных продуктов из мяса яков / И. А. Вторушина, 2009. - 17 с. - Текст : непосредственный. Прокушева Е.А. Исследование потребительских свойств мясных полуфабрикатов из мяса уток и конины с белковыми добавками животного происхождения / Е. А. Прокушева, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный. Густова Т.В. Разработка технологии стерилизованных паштетов с использованием растительного и растительно-мясных экструдатов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. В. Густова, 2005. - 23 с. - Текст : непосредственный. Цирульниченко Л.А. Формирование улучшенных потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы, выработанных с использованием эффектов ультразвукового воздействия на основе водоподготовки / Л. А. Цирульниченко, 2014. - 20 с. - Текст : непосредственный. Артамонов С.А. Разработка технологии структурированных полуфабрикатов на основе мяса кур механической обвалки : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. А. Артамонов, 2005. - 25 с. - Текст : непосредственный. Краснова И.С. Разработка технологии мясных фаршевых консервов для спасателей : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. С. Краснова, 2008. - 25 с. - Текст : непосредственный. Гартованная Е.А. Разработка технологии и оценки качества кулинарных изделий из субпродуктов птицы, обогащенных нутриентами природного генеза / Е. А. Гартованная, 2009. - 21 с. - Текст : непосредственный. Бабаскина Т.И. Повышение эффективности региональной экономики на основе развития агрохолдингов / Т. И. Бабаскина, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный. Воробьева О.В. Разработка технологии нового поколения ветчинных стерилизованных консервов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. В. Воробьева, 2008. - 29 с. - Текст : непосредственный. Козмава А.В. Технология производства паштетов и фаршей / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина, 2002. - 207 с. - Текст : непосредственный. Радченко М.В. Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза / М. В. Радченко, 2016. - 24 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Показать все результаты Гончарук О.В. Разработка технологии и товароведная характеристика мясных паштетов с соевым белком : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. В. Гончарук, 2006. - 22 с. - Текст : непосредственный. Густова Т.В. Разработка технологии стерилизованных паштетов с использованием растительного и растительно-мясных экструдатов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. В. Густова, 2005. - 23 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Чиркова О.И. Разработка технологии мясорастительных паштетов для функционального питания : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / О. И. Чиркова, 2008. - 23 с. - Текст : непосредственный. Андреева С.В. Разработка технологии паштетов для функционального питания людей, предрасположенных к сердечно-сосудистым патологиям : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / С. В. Андреева, 2011. - 26 с. - Текст : непосредственный. Белоусова Е.В. Разработка технологии паштетов пониженной калорийности с гетерогенной жировой композицией, стабилизированной полисахаридами : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. В. Белоусова, 2018. - 24 с. - Текст : непосредственный. Бальжинимаева С.К. Разработка технологии паштета из печени яка : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / С. К. Бальжинимаева, 2013. - 16 с. - Текст : непосредственный. Хворостова Т.Ю. Совершенствование технологии рецептур и потребительских свойств паштетов из мяса птицы и конины : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. Ю. Хворостова, 2013. - 23 с. - Текст : непосредственный. Агаларова Л.А. Разработка технологии паштета, содержащего протеазный гидролизат гороха : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. А. Агаларова, 2000. - 24 с. - Текст : непосредственный. Лисицын Б.А. Научное обоснование технологии, рациональных режимов стерилизации и хранения нового поколения паштетов в таре из ламистера : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Б. А. Лисицын, 2007. - 28 с. - Текст : непосредственный. Леонова М.Я. Разработка и товароведная оценка мясного паштета для лечебного и профилактического питания детей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / М. Я. Леонова, 1994. - 26 с. - Текст : непосредственный. Купчак Д.В. Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная оценка : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15, 05.18.07 / Д. В. Купчак, 2014. - 23 с. Купчак Д.В. Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная оценка : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15, 05.18.07 / Д. В. Купчак, 2014. - 23 с. - Текст : непосредственный. Жмурина Н.Д. Разработка технологии йодированной белково-жировой композиции и ее использование при производстве печеночного паштета : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. Д. Жмурина, 2014. - 23 с. - Текст : непосредственный. Толкунова Н.Н. Влияние шалфейного масла на потребительские свойства и сохраняемость паштетов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. Н. Толкунова, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный. Мифтахутдинова, Елена Александровна. Прижизненное формирование качества мяса цыплят-бройлеров и разработка паштетных консервов с его использованием : специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Мифтахутдинова Елена Александровна, 2021. - 16 с. - Текст : непосредственный. Калгина, Юлия Олеговна. Разработка ассортимента паштетов для повышения пищевого статуса и репродуктивного здоровья населения: прогнозирование качества, проектирование рецептур, ресурсосбережение : 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ, 05.18.15 -Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания": автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Калгина Юлия Олеговна, 2021. - 20 с. - Текст : непосредственный. Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
