Полное описание
Микробиологические и химические изменения, происходящие в изготовленных из сурими аналогах мяса краба в период хранения / АтлантНИРО. - 18 с. : ил. - Пер.ст. Microbiological and Chemical Changes ... / J. R. Matches, S. Rasco из журн.: // Journal of Food Science. - 1988. - Vol. 53, N 5. - P.1343-1346. - Текст : непосредственный. ГРНТИ 69.51.29 Рубрики: Кл.слова (ненормированные): ИЗМЕНЕНИЕ -- КАЧЕСТВО -- МЯСО КРАБА -- ПРОДУКТЫ-ИМИТАТОРЫ -- СУРИМИ Доп. точки доступа: Держатели документа:
Шифр в сводном ЭК: 34f6f7ea913f2d263b03897d7b094936
Чернега О.П. Разработка эффективного способа холодильной обработки пресноводных рыб горячего копчения : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. П. Чернега, 2007. - 25 с. - Текст : непосредственный. Кипнис В.Л. Оптимизация процесса замораживания пресноводной рыбы в азотных скороморозильных аппаратах : специальность 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / В. Л. Кипнис, 2000. - 17 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Алексанян А.И. Совершенствование процессов получения замороженных рыбных фаршевых гранулированных смесей : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / А. И. Алексанян, 2018. - 16 с. - Текст : непосредственный. Демченко В.А. Технология пресервов из замороженных морских рыб с применением лактатсодержащих пищевых добавок : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / В. А. Демченко, 2012. - 16 с. - Текст : непосредственный. Иодис В.А. Разработка технологии низкотемпературной обработки мидии тихоокеанской (Mytilus Trossulus) жидким азотом : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / В. А. Иодис, 2009. - 22 с. - Текст : непосредственный. Громов И.А. Формирование улучшенных потребительских свойств охлажденной рыбы путем совершенствования характеристик охлаждающей среды : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / И. А. Громов, 2010. - 25 с. - Текст : непосредственный. Данг Ван Лай.Разработка высокоэффективной низкотемпературной системы для быстрой заморозки рыбопродуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.04.03 / Данг Ван Лай, 2011. - 19 с. - Текст : непосредственный. Анохина О.Н. Научные основы и технологические аспекты холодильной технологии рыбных продуктов с использованием азота / О. Н. Анохина, Б. Н. Семенов, 2009. - 252 с. - Текст : непосредственный. Казимирчик С.В. Технология рыбокрупяных и рабоовощных масс и диетических блюд на их основе : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / С. В. Казимирчик, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный. Андрюхин А.В. Обоснование технологических решений по совершенствованию холодильной обработки разделанной рыбы : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Андрюхин, 2013. - 24 с. - Текст : непосредственный. Маркова О.Н. Влияние жидкого и газообразного азота на удлинение сроков холодильного хранения мороженой рыбы Балтийского региона : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / О.Н. Маркова, 2004. - 29 с. - Текст : непосредственный. Алтухов К.В. Разработка технологии соленой деликатесной икры минтая с использованием низкотемпературной обработки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / К. В. Алтухов, 2013. - 23 с. - Текст : непосредственный. Мелехин Д.В. Разработка технологии охлажденной рыбы с использованием электрохимически активированных растворов хлористого натрия (ЭХА-воды) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Д. В. Мелехин, 2000. - 21 с. - Текст : непосредственный. Перебейнос А.В. Регулирование технологии многокомпонентных продуктов из гидробионтов / А.В.Перебейнос, 1998. - 139 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Ермош, Лариса Георгиевна. Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания / Л. Г. Ермош, Л. Г. Ермош, Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, Т. Л. Камоза, 2013. - 185 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный. Характеристика сурими и камабоко из сардин. - 40 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Друккер Г. Рыба. Рыбные товары / Г. Друккер, А. Клыков; под ред. и с предисл. В. И. Мейснера, 1927. - 192 с. - Текст : непосредственный. Андреев М.П. Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев, 2014. - 238 с. - Текст : непосредственный. Савватеева Л.Ю. Классификация и товароведно-технологическая характеристика рыбы и морепродуктов : учеб. пособие / Л. Ю. Савватеева, О. Ю. Еремина; под ред. Т. Н. Ивановой, 2013. - 198 с. - Текст : непосредственный. Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учеб.пособие для специалистов и студентов вузов пищевого профиля / Г.И.Касьянов,Е.Е.Иванова,А.Б.Одинцов и др., 2001. - 415 с. - Текст : непосредственный. Калориметрические исследования рыбного миозина и актина в процессе очистки белков / АтлантНИРО. - 10 с. - Текст : непосредственный. Микробиологические и химические изменения, происходящие в изготовленных из сурими аналогах мяса краба в период хранения / АтлантНИРО. - 18 с. - Текст : непосредственный. Использование сурими из хека (Merluccius merluccius) в рецептуре франкфуртеров / АтлантНИРО. - 11 с. - Текст : непосредственный. Васюкова А.Т. Технология производства фаршей длительного хранения / А.Т.Васюкова,Е.И.Иванникова, 2002. - 172 с. - Текст : непосредственный. Рыбное хозяйство: Обзор.информ.Серия Обработка рыбы и морепродуктов : Обзор.информ. / ЦНИИ информ.и техн.-экон.исслед.рыбного хоз-ва. Вып. 1(1990) : Улучшение гастрономических свойств пищевой продукции и рыбного сырья, 1990. - 55 с. - Текст : непосредственный. Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
