Полное описание
Бердышникова, О. Н.
ГРНТИ УДК 65.33.29 664.66.016(043) 65.09.05 664.642.2(043)
Кл.слова (ненормированные): БАКТЕРИЦИДНЫЕ СВОЙСТВА -- ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА -- КОМПОЗИЦИИ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар12-23043)
Шифр в сводном ЭК: 425cd450e9a4552d406b320af4345518
Жустров В.Н. Основы сенсорного анализа пищевых продуктов / В. Н. Жустров, 1992. - 26 с. - Текст : непосредственный. Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный. Никифирова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебное пособие / Т. Е. Никифирова, 2007. - 131 с. - Текст : непосредственный. Advances in experimental medicine and biology / ed. N. Back. 561 : Chemistry and safety of acrylamide in food / ed. M. Friedman, D. Mottram, 2005. - XI,476 p. - Текст : непосредственный. Дерканосова Н.М. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : выставочные материалы / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина, 2013. - 279 с. - Текст : непосредственный. Цюпко Т.Г. Аналитические решения при определении некоторых показателей безопасности и качества пищевых продуктов : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : диссертация на соискание ученой степени д-ра хим. наук / Т. Г. Цюпко, 2012. - 46 с. - Текст : непосредственный. Тулякова А.Г. Формирование и реализация системы менеджмента качества и безопасности на предприятиях пищевой промышленности / А. Г. Тулякова, 2010. - 19 с. - Текст : непосредственный. Сокол Н.В. Теоретическое обоснование и разработка технологий хлеба функционального назначения : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук / Н. В. Сокол, 2011. - 51 с. - Текст : непосредственный. Баландина А.С. Разработка композиции пищевых волокон и технологии её применения в производстве хлебобулочных изделий / А. С. Баландина, 2015. - 26 с. - Текст : непосредственный. Лаврухин Д.К. Дисперсионная твердофазная и жидкостно-жидкостная микроэкстракция при одновременном определении пестицидов различных классов в пищевых продуктах и кормах хроматографическими методами / Д. К. Лаврухин, 2014. - 24 с. - Текст : непосредственный. Тареева И.М. Разработка рациональной технологии хлебобулочных изделий с биологически ценными добавками : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. М. Тареева, 1999. - 18 с. - Текст : непосредственный. Чистяков В.П. Разработка технологии хлебобулочных изделий для лечебного питания лиц, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. П. Чистяков, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный. Пелевина К.А. Влияние фосфолипидов на качество булочных изделий их замороженного дрожжевого слоеного теста : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. А. Пелевина, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный. Ковалева И.Е. Совершенствование процесса выпечки хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / И. Е. Ковалева, 2010. - 27 с. - Текст : непосредственный. Жукова Е.М. Использование цедры цитрусовых плодов в хлебобулочных изделиях целевого назначения : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. М. Жукова, 2002. - 16 с. - Текст : непосредственный. Экспертиза качества сырья и готовой продукции : выставочные материалы, 2016. - 115 с. - Текст : непосредственный. Колеснов А.Ю. Биохимические системы в оценке качества продуктов питания. Ферментативный анализ / А. Ю. Колеснов, 2000. - 414 с. - Текст : непосредственный. Микробиологический контроль производства пищевых продуктов из зерна / А. П. Косован, Г. Г. Юсупова, О. А. Сидорова [и др.], 2010. - 422 с. - Текст : непосредственный. Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : выставочные материалы / Т. Б. Цыганова, 2014. - 447 с. - Текст : непосредственный. Food quality, safety and technology / Ed. G. P. P. Lima, 2013 r=on-line. - Текст : электронный. Показать все результаты Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный. Пелевина К.А. Влияние фосфолипидов на качество булочных изделий их замороженного дрожжевого слоеного теста : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. А. Пелевина, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный. Быстрова А.И. Биотехнологические методы улучшения качества хлеба из ржаной и пшеничной муки : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / А. И. Быстрова, 1992. - 30 с. - Текст : непосредственный. Богер В.Ю. Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов / В. Ю. Богер, 2013. - 16 с. - Текст : непосредственный. Суюнчева Б.О. Разработка технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья для хлебопечения : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств", 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Б. О. Суюнчева, 2004. - 24 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Хамханова Д.Н. Метрологическое обеспечение экспертных измерений для контроля качества продукции пищевой промышленности (на примере хлебобулочных изделий) : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.11.13 / Д. Н. Хамханова, 2012. - 40 с. - Текст : непосредственный. Халапханова Л.В. Разработка симбиотической закваски на основе кефирных грибков для хлебопекарного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. В. Халапханова, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный. Тилиндис Т.В. Разработка технологии порошковых хлебопекарных полуфабрикатов с использованием инактивированных дрожжей и оценка их влияния на качество пшеничного хлеба : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Т. В. Тилиндис, 2008. - 25 с. - Текст : непосредственный. Раднаева Р.Б. Разработка бактериального концентрата на основе пробиотических микроорганизмов для хлебопекарного производства : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Р. Б. Раднаева, 2008. - 19 с. - Текст : непосредственный. Коршенко Л.О. Влияние растительных добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.15 / Л. О. Коршенко, 2000. - 24 с. - Текст : непосредственный. Науменко Н.В. Влияние активированной воды на формирование качества и сохраняемость хлеба из пшеничной муки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. В. Науменко, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный. Савкина О.А. Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной температурой брожения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07 / О. А. Савкина, 2012. - 16 с. - Текст : непосредственный. Маркина В.Ю. Влияние фосфолипидов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / В. Ю. Маркина, 2006. - 18 с. - Текст : непосредственный. Малютина Т.Н. Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. Н. Малютина, 2005. - 22 с. - Текст : непосредственный. Заятуева М.Г. Разработка технологии закваски бифидобактерий для хлебопекарного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Г. Заятуева, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный. Рылев С.С. Автоматизация контроля цвета хлебобулочных изделий при управлении процессами выпечки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.13.01, 05.13.06 / С. С. Рылев, 2012. - 18 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
