• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Маравин, Леонид Николаевич. Разваривание сырья и брожение в спиртовом производстве : материал технической информации / Л. Н. Маравин. - Москва : Пищепромиздат, 1943. - 53, [2] с. : ил. - URL: https://cat.gpntb.ru/?id=FT/ShowFT&sid=770443c0ce671070c7b82a362075009d (дата обращения: 26.03.2026) . - Электрон. версия печ. публикации. - Библиогр. в конце кн. - 2500 экз. - Текст : непосредственный.
    Без титульного листа.
    Содержание:
    Разваривание сырья : [раздел] 1. - С. 1-40
    Сущность процессов разваривания и затирания. - С. 1
    Запарник Генце. - С. 2
    Общие приемы разваривания в запарниках Генце. - С. 3
    Варка различных видов сырья. - С. 15
    Контроль варки. - С. 27
    Крахмалоловушки. - С. 27
    Дробление солода. - С. 28
    Солодовое молоко. - С. 29
    Выдувание. - С. 30
    Осахаривание и стерилизация заторов. - С. 33
    Расхолодовка. - С. 34
    Задача дрожжей. - С. 37
    Качественные показатели заторов. - С. 37
    Добавление муки в затор. - С. 38
    Уход за заторным чаном. - С. 39
    Брожение : [раздел] 2. - С. 41-[54]
    Сущность брожения. - С. 41
    Общие сведения о дрожжах. - С. 42
    Оборудование дрожжевого отделения. - С. 44
    Приготовление дрожжей. - С. 44
    Приготовление дрожжей с минеральным питанием. - С. 47
    Добавление муки в дрожжевой затор. - С. 48
    Борьба с неполадками при ведении дрожжей. - С. 48
    Наиболее часто встречающиеся неполадки в работе дрожжевого цеха и меры их устранения. - С. 49
    Очистка дрожжей. - С. 49
    Содержание дрожжевого отделения. - С. 50
    Оборудование бродильного отделения. - С. 51
    Работа в бродильном отделении. - С. 51
    Подготовка бродильных чанов и содержание бродильного отделения. - С. 53
    ГРНТИ УДК
    65.45.03663.5

    Рубрики:
    Спиртовое производство

    Кл.слова (ненормированные): БРОДИЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ -- ЗАПАРНИК ГЕНЦЕ -- ЗАТОРНЫЙ ЧАН -- КОНТРОЛЬ ВАРКИ -- ОЧИСТКА ДРОЖЖЕЙ -- СУЩНОСТЬ БРОЖЕНИЯ
    Аннотация: В данной брошюре поэтапно описан процесс распаривания сырья и брожения в спиртовом производстве.

    Полный текст


    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Б/474)
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): c9eddb417e262f478b9ce275012879a9)

    Шифр в сводном ЭК: a90e1af40c18997a8debd0a575806e55



    Заказ фрагмента документа ₽

    Просмотр издания