Полное описание
Савинкова, Е. А.
ГРНТИ УДК 65.59.31 664.923(043)
Кл.слова (ненормированные): БАРАНИНА ВАРЕНАЯ -- ВЯЗКОСТНЫЕ СВОЙСТВА РАССОЛОВ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар12-16465)
Шифр в сводном ЭК: cd0a9369df5a4ec530a3e84763e8fef9
Белухин В.А. Исследование и разработка систем весового дозирования мясного сырья для приготовления колбасного фарша и паштетной массы : специальность 05.13.06 "Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами(по отраслям)", 05.02.13 "Машины, агрегаты и процессы (по отраслям)" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. А. Белухин, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный. Вайскробова Е.С. Разработка интегрированной системы управления качеством и безопасностью сырокопченых колбас / Е. С. Вайскробова, 2011. - 23 с. - Текст : непосредственный. Морозов А.И. Разработка и товароведная оценка полукопченых колбас с использованием пастообразных концентратов из семян амаранта и люпина / А. И. Морозов, 2012. - 19 с. - Текст : непосредственный. Шевченко И.М. Разработка технологии комплексного антимикробного препарата на основе наночастиц серебра для защиты поверхности варено-копченых колбасных изделий / И. М. Шевченко, 2011. - 26 с. - Текст : непосредственный. Зуева Н.А. Установка для обработки кишечного сырья убойных животных с применением УЗ и СВЧ генераторов / Н. А. Зуева, 2014. - 20 с. - Текст : непосредственный. Ковалева О.А. Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопченых продуктов : монография / О. А. Ковалева, О. С. Киреева, Н. Н. Соловьева, 2016. - 160 с. - Текст : непосредственный. Бидюк А.Я. Оценка потребительских свойств и сохраняемости сосисок с растительными экстрактами : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. Я. Бидюк, 2004. - 26 с. - Текст : непосредственный. Цинпаев М.А. Совершенствование технологии сырокопченых колбас на основе оценки "барьерных" значений показателей качества / М. А. Цинпаев, 2008. - 25 с. - Текст : непосредственный. Малышев А.Д. Прогнозирование и контроль методами инженерной реологии качественных характеристик фарша сырокопченых колбас в процессе его приготовления : специальность 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. Д. Малышев, 2000. - 26 с. - Текст : непосредственный. Кочиева И.В. Формирование и оценка потребительских свойств сосисок с растительным антиоксидантом / И. В. Кочиева, 2010. - 24 с. - Текст : непосредственный. Медкова Е.В. Разработка технологии вареных колбас из мяса птицы с применением модифицированных продуктов переработки зерновых культур : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. В. Медкова, 2000. - 26 с. - Текст : непосредственный. Рукавицын Д.В. Оценка и регулирование адгезионно-когезионных свойств вареных колбасных изделий : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Д. В. Рукавицын, 1996. - 24 с. - Текст : непосредственный. Мотовилина А.А. Разработка "барьерной" технологии варено-копченых колбасных изделий, пригодных к длительному хранению при повышенных температурах / А. А. Мотовилина, 2013. - 25 с. - Текст : непосредственный. Батуева А.Ф. Совершенствование потребительских свойств вареных колбас : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. Ф. Батуева, 2005. - 17 с. - Текст : непосредственный. Клик С.В. Разработка принципов построения гибкой математической модели на примере расчета системы управления термокамерой : специальность 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств", 05.13.07 "" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / С. В. Клик, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный. Баженова Б.А. Разработка технологии вареных колбас из электростимулированного мяса : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Б. А. Баженова, 1994. - 18 с. - Текст : непосредственный. Молочников М.В. Разработка технологии сухих ферментированных колбас с использованием полисахарида - продукта микробиологического синтеза : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. В. Молочников, 1998. - 30 с. - Текст : непосредственный. Дуба А.И. Разработка технологии и управление качеством вареных колбас, обогащенных селеном / А. И. Дуба, 2013. - 17 с. - Текст : непосредственный. Березина В.В. Разработка и товароведная оценка вареной колбасы с использованием мяса механической обвалки и метилцеллюлозы : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / В. В. Березина, 1997. - 28 с. - Текст : непосредственный. Харыбина К.Е. Разработка рецептур и технологии производства вареных колбас с использованием белковойодированного комплекса : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. Е. Харыбина, 2001. - 26 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Исакова Т.С. Влияние биотехнологических приемов на формирование качества цельномышечных сырокопченых продуктов из мяса птицы : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. С. Исакова, 2008. - 23 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Рыжова С.Г. Разработка технологии охлаждения и хранения копчено-вареных изделий из свинины / С. Г. Рыжова, 2018. - 24 с. - Текст : непосредственный. Ву Туан Ань.Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Ву Туан Ань, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный. Сухарев И.Н. Совершенствование процесса копчения мясных изделий под избыточным давлением : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / И. Н. Сухарев, 2016. - 20 с. - Текст : непосредственный. Савинкова Е.А. Разработка технологии баранины вареной в оболочке с использованием молочно-белкового комплекса : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. А. Савинкова, 2012. - 22 с. - Текст : непосредственный. Погосян А.В. Разработка и обоснование технологии копченостей из говядины с использованием многокомпонентных рассолов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Погосян, 2008. - 19 с. - Текст : непосредственный. Кудряшов Н.Л. Исследование и разработка технологии деликатесных продуктов из свинины с применением коптильного ароматизатора : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.04 / Н. Л. Кудряшов, 2001. - 19 с. - Текст : непосредственный. Текутьева А.А. Разработка технологии сырокопченых мясопродуктов на основе комплексного использования стартовых культур и дальневосточных бальзамов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Текутьева, 2003. - 22 с. - Текст : непосредственный. Туниева Е.К. Изучение особенностей функционально-технологического действия стабилизаторов в составе многокомпонентных рассолов, разработка пищевой композиции на их основе и технологии ее применения для цельнокусковых продуктов из свинины : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. К. Туниева, 2009. - 19 с. - Текст : непосредственный. Стрекалова Е.В. Разработка технологии варено-копченых продуктов из ферментированной говядины с разным характером автолиза : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. В. Стрекалова, 2008. - 19 с. - Текст : непосредственный. Осипова М.О. Исследование и разработка ферментированного продукта ускоренного способа производства из мяса маралов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / М. О. Осипова, 2013. - 20 с. - Текст : непосредственный. Киреева О.С. Разработка технологии получения съедобных покрытий для сырокопченых продуктов из мяса птицы с целью увеличения срока годности : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / О. С. Киреева, 2014. - 24 с. - Текст : непосредственный. Узаков Я.М. Разработка технологии производства национальных варено-копченых продуктов из баранины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Я. М. Узаков, 1999. - 23 с. - Текст : непосредственный. Таева А.М. Разработка технологии копченых мясопродуктов с использованием электрофизических методов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / А. М. Таева, 1999. - 19 с. - Текст : непосредственный. Зажигин В.В. Электрокопчение при переработке мясных продуктов в крестьянских (фермерских) хозяйствах : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.20.02 / В. В. Зажигин, 1999. - 14 с. - Текст : непосредственный. Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
