Полное описание
Леоненко, Ю. В.
ГРНТИ УДК 65.63.39 637.358(043)
Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ПЛАВЛЕННЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар11-2402)
Шифр в сводном ЭК: 3c4a3362af81abdbe800d1d75f5a4f6f
Шевчук В.Б. Исследование процесса массовой кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с сахаром : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. Б. Шевчук, 2003. - Текст : непосредственный. Хутиева Е.С. Технология производства сухого адыгейского сыра в порошке и аппаратурное оформление процесса : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств", 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Е. С. Хутиева, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный. Сагателян М.В. Исследование технологических особенностей формирования рассольных сыров : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. В. Сагателян, 2003. - 16 16 с. - Текст : непосредственный. Орлова Е.А. Исследование влияния вакуумной упаковки на хранимоспособность сыров с повышенной массовой долей влаги / Е. А. Орлова, 2010. - 25 с. - Текст : непосредственный. Мадоян С.А. Исследование и разработка технологии мягких кислотно-сычужных рассольных сыров : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. А. Мадоян, 2006. - 18 с. - Текст : непосредственный. Зиновьева В.А. Исследование и разработка технологии плавленых сыров с продуктами переработки сои : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. А. Зиновьева, 2002. - 17 с. - Текст : непосредственный. Щетинин М.П. Анализ технологических потоков в современном отечественном сыроделии / М. П. Щетинин, 1999. - 164 с. - Текст : непосредственный. Буянова И.В. Совершенствование технологии длительного хранения твердых сычужных сыров : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств", 05.18.14 "" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / И. В. Буянова, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный. Неберт А.В. Научное обоснование технологии обратимого консервирования молочнокислых бактерий при производстве бактериальных концентратов для сыров : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. В. Неберт, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный. Маремшаов А.Б. Изучение структурообразования и совершенствование технологии производства и хранения сладких плавленых сыров / А. Б. Маремшаов, 2014. - 25 с. - Текст : непосредственный. Давыдова Е.А. Разработка технологии производства сыра с термокислотной коагуляцией белков гомогенизированного молока / Е. А. Давыдова, 2004. - 21 с. - Текст : непосредственный. Лобова Т.В. Исследование и разработка технологических основ производства плавленых сыров с рапсовым маслом : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Т. В. Лобова, 1996. - 14 с. - Текст : непосредственный. Менх Л.В. Научные и практические основы производства плавленых сыров с зерновыми добавками : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Л. В. Менх, 1996. - 15 с. - Текст : непосредственный. Котова Т.В. Разработка и исследование технологии мягких сыров с использованием ржаных отрубей : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. В. Котова, 2001. - 17 с. - Текст : непосредственный. Колесникова Т.Г. Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с белково-липидным продуктом из кедровых орехов / Т. Г. Колесникова, 2013. - 22 с. - Текст : непосредственный. Хатминская М.Д. Разработка теоретических и практических основ интенсивной биотехнологии производства швейцарского сыра : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / М. Д. Хатминская, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный. Сыроделие и маслоделие : Науч.-техн. и произв. журн. - Журнал выходит с 1998г. - Текст : непосредственный. Стурова Ю.Г. Разработка и исследование технологии сыра с низкой температурой второго нагревания : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Ю. Г. Стурова, 2007. - 19 с. - Текст : непосредственный. Малашенко А.А. Исследование и совершенствование технологии сыров термокислотного осаждения белков : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. А. Малашенко, 2001. - 22 с. - Текст : непосредственный. Вальтер Г.Ф. Исследование процесса коагуляции белков концентрированного молока и разработка технологии производства творожного продукта на его основе / Г. Ф. Вальтер, 2011. - 20 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Зиновьева В.А. Исследование и разработка технологии плавленых сыров с продуктами переработки сои : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. А. Зиновьева, 2002. - 17 с. - Текст : непосредственный. Маремшаов А.Б. Изучение структурообразования и совершенствование технологии производства и хранения сладких плавленых сыров / А. Б. Маремшаов, 2014. - 25 с. - Текст : непосредственный. Лобова Т.В. Исследование и разработка технологических основ производства плавленых сыров с рапсовым маслом : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Т. В. Лобова, 1996. - 14 с. - Текст : непосредственный. Менх Л.В. Научные и практические основы производства плавленых сыров с зерновыми добавками : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Л. В. Менх, 1996. - 15 с. - Текст : непосредственный. Колесникова Т.Г. Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с белково-липидным продуктом из кедровых орехов / Т. Г. Колесникова, 2013. - 22 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Бабкина Н.Г. Научное обоснование влияния микробиологических рисков на хранимоспособность плавленых сыров / Н. Г. Бабкина, 2018. - 24 с. - Текст : непосредственный. Богданова Н.С. Исследование и разработка технологии плавленого сырного продукта со злаковым компонентом : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. С. Богданова, 2016. - 21 с. - Текст : непосредственный. Горбунова Е.К. Разработка научных и практических основ производства плавленных сыров с промысловыми морскими водорослями : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. К. Горбунова, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный. Кучеренко С.В. Влияние режимов замораживания, хранения и дефростации сырья (сычужных сыров) на качество плавленого сыра : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / С. В. Кучеренко, 2002. - 17 с. - Текст : непосредственный. Молибога Е.А. Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования технологии плавленых сырных продуктов : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Е. А. Молибога, 2016. - 39 с. - Текст : непосредственный. Зеленина Л.С. Разработка методологии проектирования поликомпонентных плавленых сырных продуктов для питания женщин : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. С. Зеленина, 2013. - 16 с. - Текст : непосредственный. Виноградова Л.А. Разработка научных и практических основ витаминизированных плавленых сыров на основе продуктов переработки облепихи : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Л. А. Виноградова, 1995. - 16 с.:ил. - Текст : непосредственный. Бакланов Р.В. Автоматизированное проектирование состава и свойств плавленых сыров с поликомпонентными добавками из вторичного молочного сырья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Р. В. Бакланов, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный. Леоненко Ю.В. Исследование и разработка технологии производства плавленых сырных продуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Ю. В. Леоненко, 2010. - 17 с. - Текст : непосредственный. Братчиков С.М. Разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием растительного белкосодержащего сырья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / С. М. Братчиков, 2005. - 20 с. - Текст : непосредственный. Давыденко В.А. Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием овощного сырья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / В. А. Давыденко, 2011. - 17 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
