Приложение
для AndroidПолное описание
Пучкова, Л. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : учеб. пособие / Л.И. Пучкова. - 4-е изд., перераб. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2004. - 259 с. : ил. - Библиогр.: с. 259 (11 назв.). - 3000 экз. - ISBN 5-901065-65-4. - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.33 | 664.6(076.5) |
Рубрики:
Хлебопекарное производство -- Учебники и пособия
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д9-04/4953)
Шифр в сводном ЭК: 9fcd06cdbe6930457fa464633f25e028
Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : Учеб. пособие / Л.И. Пучкова, 2004. - 259 с. - Текст : непосредственный.Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР / Л.И.Пучкова,А.С.Гришин,И.И.Шаргородский,В.Я.Черных, 1994. - 224 c. - Текст : непосредственный.
Хлебопродукты : ежемес. науч.-технич. и произв. журн. - Журнал выходит с 1927г. - Текст : непосредственный.Бастриков Д.Н. Технология галет из диспергированной зерновой массы : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. Н. Бастриков, 2007. - 22 с. - Текст : непосредственный.Павлова О.В. Обоснование и разработка технологий хлебобулочных изделий повышенной биологической и пищевой ценности, их товароведная характеристика : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. В. Павлова, 2007. - 23 с. - Текст : непосредственный.Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный.Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях / А. П. Косован, Г. Ф. Дремучева, Р. Д. Поландова, 1999. - 216 с. - Текст : непосредственный.Карчевская О.Е. Технологии хлебобулочных изделий с использованием муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. Е. Карчевская, 2003. - 24 с. - Текст : непосредственный.Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / Сост. П. С. Ершов, 2004. - 191 с. - Текст : непосредственный.Семенкина Н.Г. Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки расторопши пятнистой / Н. Г. Семенкина, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный.Осипова Г.А. Научно-практическое обоснование технологий макаронных изделий, обогащенных бета-каротином, йодом и кальцием : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени техн. наук / Г. А. Осипова, 2000. - 28 с. - Текст : непосредственный.Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия, 1998. - 191 с. - Текст : непосредственный.Невский А.А. Разработка технологий получения и применения белково-жировых композитов с лецитином в хлебо-булочных и кондитерских изделиях : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. А. Невский, 2006. - 27 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 5-6(157), 2015. - 64 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 7(158), 2015. - 44 с. - Текст : непосредственный.Дерканосова Н.М. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : выставочные материалы / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина, 2013. - 279 с. - Текст : непосредственный.Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 1-2(147), 2014. - 63 с. - Текст : непосредственный.Нгуен Дак Чыонг.Разработка технологии паровых хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и рисовой муки / Нгуен Дак Чыонг, 2012. - 26 с. - Текст : непосредственный.Темникова О.Е. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки гречихи / О. Е. Темникова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Кузнецова Л.С. Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова, 2014. - 199 с. - Текст : непосредственный.Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы : выставочные материалы / Л. В. Мармузова, 2015. - 286 с. - Текст : непосредственный.Мартиросян В.В. Макаронные изделия - продукты здорового питания / В. В. Мартиросян, В. Д. Малкина, 2011. - 176 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПрактикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий / Л. П. Пащенко, Т. В. Санина, Л. И. Столярова [и др.], 2006. - 215 с. - Текст : непосредственный.Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум: учебное пособие / И. Ю. Бурчакова, 2019. - 235, [1] с. - Текст : непосредственный.Токарева Н.И. Технология хлебопекарного производства : практикум / Н. И. Токарева, 2019. - 107 с. - Текст : непосредственный.Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : Учеб. пособие / Л.И. Пучкова, 2004. - 259 с. - Текст : непосредственный.Токарева Н.И. Технология хлебопекарного производства : учебно-методическое пособие / Н. И. Токарева, 2018. - 86 с. - Текст : непосредственный.Технология хлебобулочных изделий. Лабораторный практикум : учеб. пособие / Е. И. Пономарева [и др.], 2014. - 279 с. - Текст : непосредственный.Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум : для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело": [учебное пособие] / И. Ю. Бурчакова, 2018. - 236 с. - Текст : непосредственный.Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум: учебное пособие / И. Ю. Бурчакова, 2020. - 235, [1] с. - Текст : непосредственный.Березина, Наталья Александровна. Технология хлебобулочных изделий / Н. А. Березина, С. Я. Корячкина, Е. В. Хмелева, 2021. - 111 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Бурчакова, Ирина Юрьевна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум: учебное пособие / И. Ю. Бурчакова, 2023. - 235, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Бурчакова, Ирина Юрьевна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум: учебное пособие / И. Ю. Бурчакова, 2024. - 235, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Бурчакова, Ирина Юрьевна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум: для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Поварское и кондитерское дело" / И. Ю. Бурчакова, 2026. - 221, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽