Приложение
для AndroidПолное описание
Логунова, Л. В. Разработка технологии хлеба с зерном ржи для рационального использования ресурсов и повышения пищевой ценности изделий : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. В. Логунова. - 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23 (18 назв.). - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.33.29 | 664.66.022.39(043) | |
| 664.64.016(043) |
Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЧЕСКАЯ ДОБАВКА -- ЗЕРНО РЖИ -- КАЧЕСТВО -- РЕЦЕПТУРЫ -- СПОСОБЫ ПОДГОТОВКИ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар13-8980)
Шифр в сводном ЭК: dcd0f9315e71c5432d83e898d9aff7da
Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный.Дерканосова Н.М. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : выставочные материалы / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина, 2013. - 279 с. - Текст : непосредственный.Сокол Н.В. Теоретическое обоснование и разработка технологий хлеба функционального назначения : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук / Н. В. Сокол, 2011. - 51 с. - Текст : непосредственный.Баландина А.С. Разработка композиции пищевых волокон и технологии её применения в производстве хлебобулочных изделий / А. С. Баландина, 2015. - 26 с. - Текст : непосредственный.Тареева И.М. Разработка рациональной технологии хлебобулочных изделий с биологически ценными добавками : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. М. Тареева, 1999. - 18 с. - Текст : непосредственный.Чистяков В.П. Разработка технологии хлебобулочных изделий для лечебного питания лиц, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. П. Чистяков, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный.Пелевина К.А. Влияние фосфолипидов на качество булочных изделий их замороженного дрожжевого слоеного теста : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. А. Пелевина, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный.Ковалева И.Е. Совершенствование процесса выпечки хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / И. Е. Ковалева, 2010. - 27 с. - Текст : непосредственный.Жукова Е.М. Использование цедры цитрусовых плодов в хлебобулочных изделиях целевого назначения : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. М. Жукова, 2002. - 16 с. - Текст : непосредственный.Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : выставочные материалы / Т. Б. Цыганова, 2014. - 447 с. - Текст : непосредственный.Немцова Э.С. Расчет выхода хлеба по количественным показателям процесса / Э. С. Немцова, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Никулина Е.О. Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. О. Никулина, 2001. - 27 с. - Текст : непосредственный.Чистова М.В. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обогащенных пищевыми волокнами / М. В. Чистова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Гусева Д.А. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки топинамбура : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. А. Гусева, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный.Павленко Н.В. Институциональная интеграция хлебопродуктового территориального комплекса в экономическое пространство региона (на материалах Ставропольского края) / Н. В. Павленко, 2012. - 25 с. - Текст : непосредственный.Борьба с адгезией в хлебопечении / Е. Д. Чертов, О. А. Носов, Т. В. Санина, М. А. Васечкин, 2001. - 141 с. - Текст : непосредственный.Рукосуев А.Н. Товароведение зерномучных и хлебных товаров, 1973. - 319 с. - Текст : непосредственный.Шовунова Н.Ю. Оптимизация экономических отношений в монопродуктовой интегрированной системе / Н. Ю. Шовунова, 2013. - 26 с. - Текст : непосредственный.Нищева О.С. Совершенствование процесса выпечки пшеничных хлебобулочных изделий с добавлением жировых продуктов / О. С. Нищева, 2013. - 25 с. - Текст : непосредственный.Анциферов П.А. Развитие малого хлебопекарного производства сельских территорий (на примере Алтайского края) / П. А. Анциферов, 2017. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыБаландина А.С. Разработка композиции пищевых волокон и технологии её применения в производстве хлебобулочных изделий / А. С. Баландина, 2015. - 26 с. - Текст : непосредственный.Чистова М.В. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обогащенных пищевыми волокнами / М. В. Чистова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Логунова Л.В. Разработка технологии хлеба с зерном ржи для рационального использования ресурсов и повышения пищевой ценности изделий : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. В. Логунова, 2013. - 23 с. - Текст : непосредственный.Трофимова Н.Б. Обеспечение качества хлебобулочных изделий функционального назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 08.18.15 / Н. Б. Трофимова, 2015. - 17 с. - Текст : непосредственный.Мазалова Н.В. Разработка технологии и практическое использование пищевых волокон из сухой обессахаренной свекловичной стружки при производстве хлебобулочных изделий : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. В. Мазалова, 2015. - 16 с. - Текст : непосредственный.Короткова О.Г. Разработка технологии и товароведная оценка хлебопекарных смесей и изделий на их основе : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / О. Г. Короткова, 2011. - 17 с. - Текст : непосредственный.Бахтин Г.Ю. Разработка и товароведная характеристика хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с нетрадиционными источниками пищевых волокон : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Г. Ю. Бахтин, 2017. - 16 с. - Текст : непосредственный.Апаршева В.В. Совершенствование технологий хлебобулочных изделий, обогащенных региональными растительными ингредиентами : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / В. В. Апаршева, 2016. - 18 с. - Текст : непосредственный.Прибыткова О.В. Разработка технологии сбивного хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Прибыткова, 2013. - 21 с. - Текст : непосредственный.Румянцева В.В. Научно-практические основы ресурсосберегающих технологий получения и применения биомодифицированных продуктов из овса и ячменя : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. В. Румянцева, 2011. - 40 с. - Текст : непосредственный.Широков А.В. Разработка технологии хлебобулочных изделий обогащенных поликомпонентной добавкой на основе вторичных сырьевых ресурсов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / А. В. Широков, 2016. - 20 с. - Текст : непосредственный.Родичева Н.В. Совершенствование технологий хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки овощей : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. В. Родичева, 2012. - 26 с. - Текст : непосредственный.Бережная О.В. Разработка технологии получения проростков зерна пшеницы для производства хлебопекарной и кулинарной продукции : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Бережная, 2015. - 25 с. - Текст : непосредственный.Храпко О.П. Разработка технологий и рецептур хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием нетрадиционного растительного сырья Краснодарского края : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / О. П. Храпко, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Синьков А.А. Разработка технологии и товароведная характеристика продуктов на основе селенсодержащей пшеницы : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / А. А. Синьков, 2012. - 19 с. - Текст : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽