Полное описание
Полякова, С. П.
ГРНТИ УДК 65.33 664.66(043)
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): АР02-9163)
Шифр в сводном ЭК: 195a39e0bb0f2e5e0207398b2c0b001f
Хлебопродукты : ежемес. науч.-технич. и произв. журн. - Журнал выходит с 1927г. - Текст : непосредственный. Бастриков Д.Н. Технология галет из диспергированной зерновой массы : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. Н. Бастриков, 2007. - 22 с. - Текст : непосредственный. Павлова О.В. Обоснование и разработка технологий хлебобулочных изделий повышенной биологической и пищевой ценности, их товароведная характеристика : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. В. Павлова, 2007. - 23 с. - Текст : непосредственный. Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях / А. П. Косован, Г. Ф. Дремучева, Р. Д. Поландова, 1999. - 216 с. - Текст : непосредственный. Карчевская О.Е. Технологии хлебобулочных изделий с использованием муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. Е. Карчевская, 2003. - 24 с. - Текст : непосредственный. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / Сост. П. С. Ершов, 2004. - 191 с. - Текст : непосредственный. Семенкина Н.Г. Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки расторопши пятнистой / Н. Г. Семенкина, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный. Осипова Г.А. Научно-практическое обоснование технологий макаронных изделий, обогащенных бета-каротином, йодом и кальцием : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени техн. наук / Г. А. Осипова, 2000. - 28 с. - Текст : непосредственный. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия, 1998. - 191 с. - Текст : непосредственный. Невский А.А. Разработка технологий получения и применения белково-жировых композитов с лецитином в хлебо-булочных и кондитерских изделиях : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. А. Невский, 2006. - 27 с. - Текст : непосредственный. Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 5-6(157), 2015. - 64 с. - Текст : непосредственный. Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 7(158), 2015. - 44 с. - Текст : непосредственный. Дерканосова Н.М. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : выставочные материалы / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина, 2013. - 279 с. - Текст : непосредственный. Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. № 1-2(147), 2014. - 63 с. - Текст : непосредственный. Нгуен Дак Чыонг.Разработка технологии паровых хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и рисовой муки / Нгуен Дак Чыонг, 2012. - 26 с. - Текст : непосредственный. Темникова О.Е. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки гречихи / О. Е. Темникова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный. Кузнецова Л.С. Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова, 2014. - 199 с. - Текст : непосредственный. Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы : выставочные материалы / Л. В. Мармузова, 2015. - 286 с. - Текст : непосредственный. Мартиросян В.В. Макаронные изделия - продукты здорового питания / В. В. Мартиросян, В. Д. Малкина, 2011. - 176 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Бастриков Д.Н. Технология галет из диспергированной зерновой массы : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. Н. Бастриков, 2007. - 22 с. - Текст : непосредственный. Полякова С.П. Повышение микробиологической устойчивости хлебобулочных изделий при хранении : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. П. Полякова, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный. Слабыня Г.Н. Технология консервирования хлеба с использованием ионизирующего излучения : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Г. Н. Слабыня, 2008. - 16 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Юсупова Г.Г. Обеспечение микробиологической безопасности зерновых культур в технологиях производства муки и хлебобулочных изделий : автореф. дис. .. д-ра с.-х. наук: 05.18.01 / Г. Г. Юсупова, 2010. - 36 с. - Текст : непосредственный. Доржийн Цэцгээ.Научные основы технологии мучных изделий, обжаренных во фритюре : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.01 / Доржийн Цэцгээ, 2007. - 50 с. - Текст : непосредственный. Баранова И.В. Пищевая ценность хлебобулочных изделий диетического назначения с растительными криопорошками : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / И. В. Баранова, 1994. - 23 с. - Текст : непосредственный. Пучкова В.Ф. Разработка технологии мучных изделий с использованием взорванных зерен, овощных и фруктовых порошков : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15, 05.18.07 / В. Ф. Пучкова, 2003. - 21 с. - Текст : непосредственный. Шкапов Е.И. Совершенствование технологии диспергирования зерна для производства хлебобулочных изделий : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. И. Шкапов, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный. Попова З.В. Разработка технологических решений для производства пива специального хлебобулочных изделий с использованием ягод клюквы : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07, 05.18.01 / З. В. Попова, 2005. - 26 с. - Текст : непосредственный. Гаунова Ф.Х. Разработка технологии булочных изделий с использованием кисломолочного продукта Айран : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Ф. Х. Гаунова, 2006. - 22 с. - Текст : непосредственный. Широкова Л.О. Разработка технологии сдобных баранок улучшенного качества и профилактического назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. О. Широкова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный. Абрамов О.В. Разработка способа производства хрустящих хлебных палочек с применением одношнекового экструдера : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / О. В. Абрамов, 1999. - 18 с. - Текст : непосредственный. Климова М.А. Разработка технологии получения и применения сухих смесей полуфабрикатов для пончиковых изделий из хлебопекарной муки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.01 / М. А. Климова, 1999. - 28 с. - Текст : непосредственный. Кондратьев Н.Б. Научное обоснование повышения сохранности шоколада, мучных и сахаристых кондитерских изделий : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.01 / Н. Б. Кондратьев, 2013. - 47 с. - Текст : непосредственный. Хмелева Е.В. Разработка способов повышения безопасности хлеба из целого зерна пшеницы : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15, 05.18.01 / Е.В. Хмелева, 2004. - 28 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
