Полное описание

Васюкова А.Т.. Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / Васюкова А.Т. - Москва : КноРус, 2023. - 246 с. - URL: https://book.ru/book/949524 (дата обращения: 10.04.2023) . - Режим доступа: Электронная библиотечная система BOOK.RU. - Internet access. - ISBN 978-5-406-11709-5 : Б. ц.

Режим доступа: book.ru

	УДК
	620.2:641/.642(075.3

	ББК
	36+36.99+65.291.823я723

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство

Аннотация: Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров; взаиморасположению в складских помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело".
https://book.ru/book/949524
https://book.ru/external/books_new/949524.jpg

Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU