Полное описание

RU\bookru\bibl\949523
Мошков В.И.. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : Учебник / Мошков В.И. - Москва : КноРус, 2023. - 176 с. - URL: https://book.ru/book/949523 (дата обращения: 10.04.2023) . - Режим доступа: Электронная библиотечная система BOOK.RU. - Internet access. - ISBN 978-5-406-11708-8 : Б. ц.

Режим доступа: book.ru

	УДК
	658.273:641.6(075.32)

	ББК
	36+36.99я723

Рубрики:
Пищевые производства

Аннотация: Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело».
https://book.ru/book/949523
https://book.ru/external/books_new/949523.jpg

Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU