Полное описание

Гунаре М. Л., под ред., Григорьева В. В., под ред., Аверин А. В., под ред., Барт Т. В., Иванова Ю. О., Поздняков К. К., Алеева Г. И., Константиниди Х. А.. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров индустрии гостеприимства : Учебное пособие / Гунаре М. Л., под ред., Григорьева В. В., под ред., Аверин А. В., под ред., Барт Т. В., Иванова Ю. О., Поздняков К. К., Алеева Г. И., Константиниди Х. А. - Москва : КноРус, 2021. - 278 с. - URL: https://book.ru/book/940420 (дата обращения: 10.04.2023) . - Режим доступа: Электронная библиотечная система BOOK.RU. - Internet access. - ISBN 978-5-406-07032-1 : Б. ц.

Режим доступа: book.ru

	УДК
	620.2+338(075.8)

	ББК
	30.609+65.422.5+75.81я73

Рубрики:
Физическая культура и спорт

Аннотация: Изложены теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров индустрии гостеприимства, систематизирована и обобщена информация (определения, классификации, актуальные стандарты качества) о продовольственных товарах. Подробно рассмотрен процесс проведения экспертизы продовольственных товаров, даны сведения о нормативно-правовой базе продовольственных товаров индустрии гостеприимства. Особое внимание уделено информационному обеспечению товароведной деятельности, сертификации, метрологии и стандартизации продукции и методам определения показателей качества продовольственных товаров. Отдельная глава посвящена особенностям и видам гастрономического туризма, гастрономическим брендам территорий. Обобщен опыт авторов популярных учебных изданий и результаты российских и зарубежных исследований по товароведению и экспертизе продовольственных товаров, выполненных в ведущих экономических вузах страны. Вопросы рассмотрены с учетом современного подхода к проблемам товароведения в индустрии гостеприимства. Теоретический материал дополняется вопросами для самоконтроля и практическими заданиями. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата направлений подготовки «Туризм», «Менеджмент» и «Экономика».
https://book.ru/book/940420
https://book.ru/external/books_new/940420.jpg

Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU