Полное описание

RU\bookru\bibl\942555
Васюкова А. Т., Валентинова Н. И., Ливинская С. А.. Организация школьного питания : Учебное пособие / Васюкова А. Т., Валентинова Н. И., Ливинская С. А. - Москва : Русайнс, 2022. - 286 с. - URL: https://book.ru/book/942555 (дата обращения: 10.04.2023) . - Режим доступа: Электронная библиотечная система BOOK.RU. - Internet access. - ISBN 978-5-4365-9003-5 : Б. ц.

Режим доступа: book.ru

	УДК
	641/642+338.439.4(07

	ББК
	65.43я73

Рубрики:
Туризм. Гостиничное хозяйство. Сфера обслуживания

Аннотация: В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по организации питания и безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников. Представлены требования к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований обеспечению противоэпидемических мероприятий, снабжению основными группами пищевых продуктов, и их хранению и переработки. Приведены требования к оборудованию, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, его рационального использования. Описаны методики, позволяющие соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и блюд, сроки годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность сырья, гарантирующие безопасность готовой продукции. Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждениях, студентов высших учебных заведений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.
https://book.ru/book/942555
https://book.ru/external/books_new/942555.jpg

Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU