Полное описание

Омаров, Р. С. Общая технология мясной отрасли : учебное пособие / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков ; Ставропольский государственный аграрный университет. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет (СтГАУ), 2016. - 94 с. : ил. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=484919 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр. в кн. - текст : электронный.

	УДК
	637.1(075)

	ББК
	36.92я7

Кл.слова (ненормированные): УЧЕБНИК
Аннотация: В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья, дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп. точки доступа:
Шлыков, С. Н.

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=484919

Держатели документа:
ЭБС Университетская библиотека онлайн : 117342, г. Москва, ул. Обручева, д. 34/63, стр. 3 (Шифр в БД-источнике (BIBLIO): 484919)

Шифр в сводном ЭК: bae785d05e599952284d820aa1745dfb

Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация