• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Кузнецова, О. Ю. Молоко и молочные продукты : учебное пособие / О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Изд-во КНИТУ, 2019. - 166, [1] с. : ил. - URL: https://www.iprbookshop.ru/100564.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART, https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612442 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр.: с. 165-166 (27 назв.). - 150 экз. - ISBN 978-5-7882-2620-0. - Текст : непосредственный.
    Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
    ГРНТИ УДК
    65.63637.1
    ББК
    36.95
    36.80-13я73

    Рубрики:
    Молочные продукты

    Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЙ ЖИР -- МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- УЧЕБНИК ДЛЯ ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
    Аннотация: Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с профилем «Технология молока и молочных продуктов» для дисциплины «Химия и физика молока». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
    Доп. точки доступа:
    Ежкова, Г.О.
    Казанский национальный исследовательский технологический университет

    Перейти к просмотру издания

    https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612442


    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-19/71737)
    Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 100564)
    ЭБС Университетская библиотека онлайн : 117342, г. Москва, ул. Обручева, д. 34/63, стр. 3 (Шифр в БД-источнике (BIBLIO): 612442)

    Шифр в сводном ЭК: acbd9c225b937f4f0a316c6a570eaeab



    Заказ фрагмента документа ₽

    Просмотр издания ЭБС IPR SMART
    или
    Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация