Полное описание

RU-LAN-BOOK-310244
Харенко, Е. Н. Технология продуктов спортивного питания : учебное пособие для вузов / Е. Н. Харенко, С. Б. Юдина, Н. Н. Яричевская. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 104 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/310244 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-507-46512-5 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	УДК
	50

	ББК
	75.0

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Технология продукции и организация общественного питания -- Лань

Кл.слова (ненормированные): технология продуктов спортивного питания -- питание спортсменов -- специализированные продукты -- сухое смешивание -- таблетирование -- капсулирование
Аннотация: В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
Доп. точки доступа:
Юдина, С. Б.
Яричевская, Н. Н.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань